Никто не застрянет в скудном кусочке, когда вы делаете сладкие пироги! Этот десерт наполнен сладкой клубничной начинкой.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 1 час
Время заморозки: 30 минут
Время охлаждения: 45 минут
Время выпечки: 16 минут
Общее время: 3 часа 1 минута
Выход: получается 8 круглых ручных пирогов или 16 полукруглых ручных пирогов.
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла, нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма
- ½ стакана шортенинга, нарезанного на 1/2-дюймовые кусочки
- ½ стакана сметаны
- 2 яичных желтка, слегка взбитых
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 2 ¾ стакана муки общего назначения
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки разрыхлителя
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 столовая ложка воды
- 2 столовые ложки крупного сахара
Вариант клубничной начинки
- 3 ½ чашки нарезанной клубники (1 1/2 фунта)
- ½ стакана сахара
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
Направления
- Для начинки: В средней кастрюле смешайте все ингредиенты. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Отложите начинку до полного остывания, пока готовите тесто. (Начинку также можно приготовить за день и оставить на ночь в холодильнике, накрыв крышкой.)
- Для выпечки: Положите сливочное масло и шортенинг на противень, застеленный вощеной бумагой; заморозить 30 минут. В небольшой миске смешайте сметану, яичные желтки и лимонный сок; остынь.
- В кухонном комбайне с насадкой-ножом смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте охлажденное масло и шортенинг. Пульсируйте всего несколько раз, пока кусочки масла не станут размером с горошину. Вылейте сметанную смесь на всю смесь муки. Взбейте всего несколько раз, пока тесто не соберется вместе, но все еще будет рассыпчатым с видимыми кусочками масла. (Или нарежьте сливочное масло и масло с помощью блендера для выпечки; вмешайте вилкой сметанную смесь.)
- Переложите тесто на стол или в большую миску и руками, посыпанными мукой, осторожно замесите его в шар. Разделить тесто на четыре части; похлопайте каждый в 4-дюймовый квадрат и заверните в пищевую пленку. Охладите 45 минут или всю ночь.
- Когда тесто и фруктовая начинка остынут, смешайте яйцо и воду в небольшой миске для мытья яиц.
- На слегка присыпанной мукой поверхности или вощеной бумаге раскатайте часть теста от центра к краям до толщины 1/8 дюйма, оставив другие части в холодильнике. Вырежьте четыре круга с помощью 4-дюймовой формочки для печенья, при необходимости повторно раскатав обрезки.
- Для круглых пирогов положите два круга теста на застеленный пергаментом противень. Выложите 2 столовые ложки начинки в центр каждого круга, оставляя края шириной 3/4 дюйма. Смажьте края яичной смесью. Оставшиеся два круга проткните несколько раз вилкой или вырежьте форму крошечной формочкой для печенья. (Мы использовали звезду.) Поместите верхушки из теста поверх начинки; обжать края вилкой, чтобы запечатать. Для пирогов-полумесяцев поместите все четыре круга на противень. На каждый круг выложите по 1 столовой ложке начинки с горкой. Смажьте края яичной смесью, сложите тесто, защипните и дважды проткните вилкой.
- Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы получилось восемь круглых пирогов или 16 полукруглых пирогов. (Если хотите, перекатайте обрезки, чтобы сделать еще несколько ручных пирогов.) Смажьте пироги оставшейся яичной смесью; посыпать крупным сахаром.
-
Выпекать в разогретой до 375°F духовке от 16 до 18 минут, переворачивая противни в середине выпечки, до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки; немного охладить. Подавать теплым или комнатной температуры.
Клубничные ручные пироги
Выпечка
Яичные желтки и сметана делают наше тесто нежным и податливым, но можно использовать охлажденные коржи. Вам понадобятся две упаковки по 15 унций (четыре корочки). Дайте им постоять в соответствии с указаниями на упаковке, чтобы они стали мягкими.