Что делает этот рецепт шоколадного торта пьяным? В тесте много бурбона, а после того, как пирог остынет, его нужно еще немного смазать. Чтобы закончить бурбоново-шоколадный торт, сбрызните карамельным соусом с шипами.
Время приготовления: 35 минут
Время охлаждения: 15 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 35 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 3 унции несладкого шоколада, нарезанного
- 2 унции сладкого шоколада для выпечки, нарезанного
- ¼ чашки растворимого кофе в кристаллах или порошкового растворимого кофе эспрессо
- 2 столовые ложки кипятка
- ½ стакана бурбона
- 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 стакана сахара
- 3 яйца
- 1 ½ чайной ложки ванили
- 2 столовые ложки бурбона
- ¾ стакана топпинга для карамельного мороженого
- 2 столовые ложки бурбона
Жёсткий соус
- 4 яичных желтка
- 1 стакан сливочного масла
- ½ стакана сахара
- ¼ стакана виски или молока
- Горячая вода
Шоколадно-сметанная глазурь
- 1 Пакет на 6 унций (1 чашка) кусочков полусладкого шоколада
- ¼ стакана сливочного масла
- ½ стакана сметаны
- 2 ½ стакана просеянной сахарной пудры
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Смажьте маслом 10-дюймовую рифленую сковороду. Добавьте какао-порошок. Встряхните и наклоните кастрюлю, чтобы покрыть дно, боковые стороны и трубку; стряхнуть лишний какао-порошок. Отложите кастрюлю в сторону. В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль; отложить.
- В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте несладкий шоколад и сладкий шоколад. Разогрейте в микроволновой печи без крышки на 100-процентной мощности (высокой) в течение 1 минуты; помешивать. Поставить в микроволновку без крышки еще на 30 секунд; размешайте до однородности. Немного охладить.
- В стакане на 2 чашки смешайте кристаллы кофе и кипящую воду, помешивая, чтобы кристаллы кофе растворились. Добавьте в кофе достаточно холодной воды, чтобы получилось 1-1/2 чашки. Добавьте 1/2 стакана бурбона.
- В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар. Взбивайте до однородности, время от времени очищая стенки миски. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбить с растопленным шоколадом и ванилью. Поочередно добавляйте мучную смесь и кофейную смесь к шоколадной смеси, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается. Вылейте тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя.
- Выпекать около 1 часа или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Остудить в форме на решетке в течение 15 минут. Удалите пирог из формы; полностью остыть на стойке.
- Смазать верх и бока торта 2 столовыми ложками бурбона.
- Для соуса в маленькой кастрюле смешайте карамельную глазурь и 2 столовые ложки бурбона. Варить и помешивать на среднем огне до теплого состояния. Выложите соус на торт.
Жёсткий соус
Поместите яичные желтки в миску среднего размера; взбить вилкой до объединения. Отложите. В маленькой тяжелой кастрюле смешайте масло и сахар. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока масло не растает и смесь не начнет пузыриться. Постепенно вмешайте масляную смесь в яичные желтки. Верните яично-желтковую смесь в кастрюлю. Готовьте и помешивайте на среднем огне около 15 минут или пока смесь не достигнет температуры 170 градусов по Фаренгейту. Снимите с огня. Вмешайте виски. При необходимости размешайте в горячей воде по 1 чайной ложке за раз, чтобы достичь желаемой консистенции. При желании накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа (если соус станет слишком густым, добавьте горячую воду по 1 чайной ложке за раз, чтобы соус стал жидким)
Шоколадно-сметанная глазурь
В кастрюле растопить кусочки полусладкого шоколада и сливочное масло на медленном огне, часто помешивая. Остудить около 5 минут. Вмешайте сметану. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая, пока она не станет однородной и легко распределяемой
Blogger Variation от Аманды Реттке из блога I Am Baker
В варианте Аманды разделите тесто поровну на три 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Выпекайте в разогретой до 325°F духовке от 32 до 36 минут. Не смазывайте испеченный пирог бурбоном. Сделайте шоколадно-сметанную глазурь и распределите по одной чашке между слоями. Полейте торт твердым соусом, заменив 1/4 стакана рома, бренди или молока 3 столовыми ложками молока и 1 столовой ложкой бурбона.