Бархатно-гладкий заварной крем образует подушечку для этого легкого десерта. Украсьте киви, папайей, клубникой или другими фруктами.
Время приготовления: 40 минут
Время охлаждения: 4 часа
Время выпечки: 13 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Выход: 8 ломтиков
Ингредиенты
- 1 рецепт Пирожное сдобное
- 1 рецепт Заварной крем
- 2 стакана свежих фруктов, таких как нарезанная клубника; малина; ежевика; очищенная, нарезанная папайя; и/или очищенный, нарезанный киви
Сдобное тесто
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- ¼ стакана сахара
- ½ стакана холодного сливочного масла, нарезанного
- 2 яичных желтка, слегка взбитых
- 1 столовая ложка ледяной воды
Сливочный крем
- ½ стакана сахара
- 4 чайные ложки кукурузного крахмала
- ¼ чайной ложки соли
- 2 стакана пополам или светло-кремового
- 1 стручок ванили, разрезать вдоль (по желанию)
- 4 взбитых яичных желтка
- 1 чайная ложка ванили
Направления
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Приготовьте сдобное терпкое тесто; разделить тесто на 8 частей. На посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните 1 порцию. Раскатать тесто от центра к краям в круг диаметром около 5 см. Форму для тарта диаметром 4 дюйма со съемным дном выложите тестом. Прижмите тесто к рифленым сторонам формы для тарта; обрезать края. Проколоть дно и бока теста. Повторите то же самое с оставшимися 7 порциями теста. Выстелите формочки из теста фольгой двойной толщины. Поместите на большой противень. Выпекать 8 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 5-6 минут или пока коржи из теста не станут золотистыми. Переложите на решетку и дайте остыть.
- Тем временем приготовьте и охладите заварной крем. Перед подачей распределите охлажденный крем для печенья по формочкам из теста. Разложите свежие фрукты поверх каждого тарталетка. Снимите стенки формы для тарталеток. Получается 8 ломтиков.
Сдобное тесто
В средней миске смешайте муку и сахар. С помощью блендера нарежьте холодное сливочное масло, пока кусочки не станут размером с горошину. В небольшой миске смешайте яичные желтки и ледяную воду. Постепенно вмешайте яично-желтковую смесь в мучную. Аккуратно замесите тесто пальцами, пока не сформируется шар. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите от 30 до 60 минут или до тех пор, пока с тестом не станет легко обращаться
Сливочный крем
В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно вмешайте пополам или легкие сливки. По желанию добавить стручок ванили. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Постепенно вмешайте половину горячей смеси во взбитые яичные желтки. Верните всю яично-желтковую смесь в кастрюлю. Доведите до легкого кипения; уменьшить жар. Варить и помешивать 2 минуты. Снимите с огня. Удалите стручок ванили. Процедить в миску. Если вы не используете стручок ванили, добавьте ваниль. Поместите миску с заварным кремом в миску с ледяной водой; охладите в течение 5 минут, периодически помешивая. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Охладите 4 часа или пока не остынет; не мешайте. Получается 2 чашки
Примечание:
Торты можно собрать и охладить до 4 часов перед подачей на стол.
Большой пирог со свежими фруктами и сливками:
Приготовьте сдобное тесто в соответствии с указаниями, за исключением того, что раскатайте всю порцию теста на посыпанной мукой поверхности от центра к краям в круг диаметром 12 дюймов. Чтобы перенести тесто, оберните его вокруг скалки. Раскатайте тесто в форму для тарта диаметром 10 дюймов со съемным дном. Выложите тесто в форму, не растягивая его. Вдавите тесто в рифленые стенки формы для тарта и обрежьте края. Не прокалывайте тесто. Выпекать, как указано выше. Полностью остудить тарт. Выложите крем ложкой и украсьте фруктами, как указано выше.
Пищевая ценность (на порцию)
| 386 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 40г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 386 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 211 мг | 70% |
| Натрий 228 мг | 10% |
| Всего углеводов 40г | 15% |
| Всего сахара 20г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 21,3 мг | 106% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 172 мг | 4% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |