Отправляйтесь сегодня вечером в Средиземное море (ну, по крайней мере, перенесите туда свои вкусовые рецепторы!) с этой пиццей с маринованными артишоками. Это один из самых подходящих для детей рецептов артишоков из когда-либо созданных!
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 5 минут
Время ожидания: 5 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Универсальное тесто для пиццы или Мультизлаковое тесто для пиццы с медом
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 большие луковицы, нарезанные полосками
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 маринованные сердцевины артишоков в банке объемом 4 унции, осушенные и нарезанные полосками
- 1 Банка на 16 унций жареных на огне красных перцев, высушенных и нарезанных полосками
- 1 ¼ стакана купленной сальсы фреска, без жидкости
- 1 стакан нарезанных черных оливок
Тесто для пиццы из мультизернов с медом
- 4 стакана неотбеленной хлебопекарной муки
- ¾ стакана цельнозерновой муки
- ¼ стакана ржаной муки (или кукурузной муки, или дополнительно цельнозерновой муки
- 1 ½ столовой ложки меда
- 1 ½ чайной ложки поваренной соли (или 2 1/2 чайной ложки крупной кошерной соли
- 1 ½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей (также называемых хлебопекарными или быстрорастущими дрожжами)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 стакана воды комнатной температуры
Универсальное тесто для пиццы
- 5 стаканов небеленой хлебопекарной муки
- 1 столовая ложка сахара или меда
- 1 ½ ч. л. соли или 2 1/2 ч. л. кошерная соль
- 1 чайная ложка быстрорастущих активных сухих дрожжей
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 ¾ стакана плюс 1 ст. вода комнатной температуры
- Оливковое масло или антипригарный спрей
Направления
- Достаньте тесто из холодильника за 2 часа до сборки пиццы. Примерно за 45 минут до выпекания поставьте решетку на одну треть от дна духовки. Поместите камень для пиццы или переверните тяжелый противень на решетку. Разогрейте духовку до 500°F.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте лук в горячем масле около 10 минут, пока он не станет прозрачным. Вмешайте сахар и бальзамический уксус; варить, пока не пузырится сок. Переложите лук в сито, установленное над миской. Слейте в течение 3 минут. Вернуть соки в сковороду. Варить на среднем огне 5 минут до консистенции меда. Снимите с огня. Верните лук в сковороду. Перемешайте, чтобы покрыть, затем отложите в сторону.
- Для пиццы растяните каждую часть теста по кругу. По одному перекладывайте на корку для пиццы (лопатка размером с пиццу) или противень без бортиков, посыпанный мукой. Сверху выложите луковую смесь, артишоки, перец, сальсу, затем оливки. Выпекайте от 5 до 7 минут, пока начинка не запузырится, сыр не станет золотистым, а края пиццы не станут золотисто-коричневыми. Переверните пиццу в середине выпекания. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.
Тесто для пиццы из мультизернов с медом
- В чаше электрического миксера, оснащенного крюками для теста, или в большой миске с помощью большой ложки смешайте все ингредиенты. Смешивайте на медленном огне или вручную около 3 минут, пока ингредиенты не смешаются и вся мука не станет влажной. Тесто будет мягким, и к этому моменту глютен еще не полностью разовьется.
- При использовании электрического миксера увеличьте до среднего; перемешивать еще 2 минуты. Если вы работаете вручную, продолжайте перемешивать ложкой; или перевернуть тесто на прилавок и месить. Перемешивайте достаточно долго, чтобы получилось гладкое эластичное тесто, около 3 минут. Если тесто кажется очень крутым, добавляйте больше воды, по 1 чайной ложке за раз, когда будете месить. Если тесто влажное и липкое, подсыпайте больше муки по мере замешивания. Тесто должно быть липким, но не липким.
- Слегка смажьте 8-литровую миску кулинарным спреем или маслом. Сформируйте из теста гладкий шар и положите его в миску, перевернув один раз, чтобы поверхность покрылась маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, не позволяя пленке касаться поверхности теста. Дать тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Затем охладите тесто на ночь или до 3 дней. (Тесто будет продолжать подниматься в миске, пока почти не увеличится в два раза, а затем перейдет в состояние покоя из-за холода.)
- За два часа до сборки пиццы достать охлажденное тесто из холодильника. Сбрызните противень кулинарным спреем или слегка натрите оливковым маслом. Разрезать тесто на четыре части. Сформируйте из каждой порции гладкий круглый шарик.
- Поместите каждый шарик теста на подготовленный противень. Слегка сбрызните кулинарным спреем, затем слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять, чтобы оно стало комнатной температуры.
Универсальное тесто для пиццы
- В чаше электрического миксера, оснащенного крюками для теста, или в большой миске с помощью большой ложки смешайте все ингредиенты, кроме кулинарного спрея. Смешивайте на медленном огне или вручную около 3 минут, пока ингредиенты не смешаются и вся мука не станет влажной. Тесто будет мягким, и к этому моменту глютен еще не полностью разовьется.
- При использовании электрического миксера увеличьте скорость до средней; перемешивать еще 2 минуты. Если вы работаете вручную, продолжайте перемешивать ложкой; или перевернуть тесто на прилавок и месить. Перемешивайте достаточно долго, чтобы получилось гладкое эластичное тесто, около 3 минут. Если тесто кажется очень крутым, добавляйте больше воды, по 1 чайной ложке за раз, когда будете месить. Если тесто влажное и липкое, подсыпайте больше муки по мере замешивания. Тесто должно быть липким, но не липким.
- Слегка смажьте 8-литровую миску кулинарным спреем или маслом. Сформируйте из теста гладкий шар и положите его в миску, перевернув один раз, чтобы поверхность покрылась маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, не позволяя пленке касаться поверхности теста. Дать тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Затем охладите тесто на ночь или до 3 дней. (Тесто будет продолжать подниматься в миске, пока почти не увеличится в два раза, а затем перейдет в состояние покоя из-за холода.)
- За два часа до сборки пиццы достать охлажденное тесто из холодильника. Сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем или слегка натрите оливковым маслом. Разрезать тесто на четыре части. Сформируйте из каждой порции гладкий круглый шарик.
- Поместите каждый шарик теста на подготовленный противень. Слегка сбрызните кулинарным спреем, затем слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять, чтобы оно стало комнатной температуры.
Замените шесть помидоров рома, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма и маринованных в 1/2 стакана универсального травяного масла (см. рецепт); слить воду перед использованием.
С сыром:
Слегка смажьте 8-литровую миску кулинарным спреем или маслом. Сформируйте из теста гладкий шар и положите его в миску, перевернув один раз, чтобы поверхность покрылась маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, не позволяя пленке касаться поверхности теста. Дать тесту постоять при комнатной температуре 30 минут. Затем охладите тесто на ночь или до 3 дней. (Тесто будет продолжать подниматься в миске, пока почти не увеличится в два раза, а затем перейдет в состояние покоя из-за холода.)
Мясной топпинг:
Приготовьте, как указано выше, добавив в каждую пиццу 1/2 чашки тертой моцареллы, монтерей джек, чеддера, швейцарского сыра, сыра гауда, проволоне или фонтина. Или добавьте в каждую пиццу 1/4 стакана раскрошенной феты, шевре или сыра с плесенью. Питательная ценность: 601 калория, 19 г белков, 80 г углеводов, 22 г общего жира (6 г насыщенных жиров), 20 мг холестерина, 4 г клетчатки, 4% витамина А, 79% витамина С, 1011 мг натрия, 22% кальция, 23% железа
С морепродуктами:
Добавьте в каждую пиццу 1/4 стакана нарезанного вареного цыпленка, индейки, салями, пепперони, хрустящих кусочков бекона, канадского бекона, ветчины или любого другого вида вареной колбасы. Анализ питания: 554 калории, 17 г белка, 79 г углеводов, 18 г общего жира (3 г насыщенных жиров), 16 мг холестерина, 4 г клетчатки, 0% витамина А, 79% витамина С, 826 мг натрия, 3 % кальция, 24% железа
Шарик из теста можно поместить в пакеты для заморозки, слегка смазанные антипригарным кулинарным спреем. Запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике.
Если у вас нет камня для выпечки, поместите противень вверх дном в духовку.
Советы по пергаментной бумаге:
Не вся пергаментная бумага безопасна при 500°F. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями по упаковке.
На этом этапе тесто можно поместить в пакеты для заморозки, слегка покрытые антипригарным кулинарным спреем. Запечатайте, пометьте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике.
Замаринуйте морепродукты в универсальном травяном масле (см. рецепт). Используйте 1/4 стакана вареных моллюсков, морских гребешков, очищенных мидий, креветок, полосок кальмара или полосок осьминога на каждую пиццу. Анализ пищевой ценности: 547 калорий, 14 г белка, 79 г углеводов, 18 г общего жира (3 г насыщенных жиров). жира), 34 мг холестерина, 4 г клетчатки, 1% витамина А, 79% витамина С, 911 мг натрия, 3% кальция, 23% железа
Наконечник пергамента:
Внимательно следите за пиццей, которую во время выпекания выкладывают слоями на пергаментную бумагу. Высокая температура духовки может привести к воспламенению некоторых видов бумаги. Внимательно читайте этикетки и инструкции к бумаге, чтобы не использовать бумагу в горячей духовке, которая может вызвать пожар.
Пищевая ценность (на порцию)
| 521 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 79g | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| Ккал 521 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Натрий 811 мг | 35% |
| Всего углеводов 79 г | 29% |
| Всего сахара 18г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин С 46,6 мг | 233% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 4,1 мг | 23% |
| Калий 182 мг | 4% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолаты, всего 177,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |