" Печеный картофель - это чисто американское блюдо. Вы ели его по-разному. Я решил добавить его в пиццу", - говорит Гай. В этой картофельной пицце есть все ингредиенты: бекон, сыр, сметана и зеленый лук.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 8 минут
Общее время: 30 минут
Выход: 2 пиццы (6 кусочков на пиццу)
Ингредиенты
- 1 рецепт Тесто для пиццы или купленное тесто для пиццы весом 1 фунт
- 4 среднего размера юконский золотой картофель с кожурой (1 1/4 фунта)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чашки очень мелко нарезанного сладкого лука
- 6 ломтиков бекона, копченого на яблочном дереве, обжаренного и обжаренного в крошке
- 1 столовая ложка нарезанных листьев свежего тимьяна
- ⅓ стакана тертого сыра Монтерей Джек
- ⅓ стакана тертого острого белого сыра чеддер
- ¼ стакана мелко натертого Пармиджано Реджано
- Оливковое масло первого холодного отжима
- 1 чайная ложка морской соли в хлопьях
- Свежемолотый черный перец
Начинка:
- 1 ½ стакана сметаны
- 4 Помидоры рома, нарезанные кубиками
- ¼ стакана мелко нарезанного зеленого лука
Тесто для пиццы
- 1 чайная ложка сахара
- 1 стакан теплой воды (113°F)
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей (или 2 пакетика)
- 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для смазывания миски
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- 2 ½ стакана универсальной муки плюс еще немного для присыпки
Направления
- Разогрейте духовку с камнем для пиццы до 500°F (или см. «Советы повара» с рецептом теста для пиццы).
- Для пиццы поровну разделите тесто на две части. Каждую часть тонко раскатать или раскатать, присыпая мукой. Отложить.
- Наполните большую миску холодной водой. С помощью мандолины (или очень острого ножа) нарежьте картофель тонкими как бумага. Поместите ломтики в воду; вращайте, чтобы удалить лишний крахмал и предотвратить потемнение картофеля. Слить воду; слегка обсушить картофель бумажными полотенцами. Добавьте в миску к картофелю чеснок, лук, бекон и тимьян. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Приправить небольшим количеством соли и перца. Хорошо перемешайте.
- Сочетайте сыры Монтерей Джек и чеддер. Разделите сыр между тестом для пиццы, распределяя равномерно. Разделите картофельную смесь и равномерно распределите по сырам. Сбрызните каждую пиццу оливковым маслом. Сверху посыпьте морской солью в хлопьях, немного молотого черного перца и посыпьте пармезаном Реджано.
- Выпекайте пиццы по 8-10 минут каждую, пока корочки не станут золотисто-коричневыми, края картофеля слегка свернутся, а сыр не начнет пузыриться.
- Для подачи нарежьте пиццу квадратами. Сверху положите ложку сметаны, нарезанные кубиками помидоры и нарезанный зеленый лук. На 2 пиццы (около 12 порций).
Тесто для пиццы
- В чаше стационарного миксера растворите сахар в 1 стакане теплой воды. Сверху посыпьте дрожжами. Дайте постоять 10 минут или до образования пены. Добавьте оливковое масло и соль в дрожжевую смесь, затем используйте крюк для теста, чтобы смешать универсальную муку. Мешайте, пока тесто не соберется вместе. При необходимости добавьте больше муки и дайте машине вымесить тесто до однородного состояния.
- Добавьте оливковое масло и соль в дрожжевую смесь, затем используйте крюк для теста, чтобы смешать универсальную муку. Мешайте, пока тесто не соберется вместе. При необходимости добавьте больше муки и дайте машине вымесить тесто до однородного состояния.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите еще примерно 2 минуты (тесто перестанет быть липким). Поместите тесто в смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрыло поверхность. Накройте миску полиэтиленовой пленкой; дайте постоять в теплом месте около 1 часа, пока они не увеличатся вдвое.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Разделить пополам. Сформировать гладкие плотные шарики. Неплотно накройте кухонным полотенцем, посыпанным мукой, и поставьте в теплое место на 30-45 минут, чтобы снова подняться.
-
Когда тесто будет готово к использованию, придавите его пальцами, чтобы максимально расплющить. Нанесите тесто на руки, растягивая до желаемого размера и толщины. Выложите тесто на посыпанный мукой корж для пиццы. Накройте и запекайте, как указано в рецептах.
Пицца с запеченным картофелем
Если у вас нет камня для пиццы, поставьте большой прочный противень вверх дном на решетку духовки. Разогрейте в духовке. Чтобы переложить пиццу на камень для выпечки или противень, посыпьте кожуру для выпечки или другой противень мукой или кукурузной мукой. Выложите пиццу на противень или противень. Аккуратно встряхните пиццу на камень для выпечки или предварительно нагретый противень.
Пищевая ценность (на порцию)
| 282 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 33g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| калорий 282 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 25 мг | 8% |
| Натрий 547 мг | 24% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 14,8 мг | 74% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 385 мг | 8% |
| Фолат, всего 92,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |