Поджарьте поблано, чтобы подчеркнуть их сладость, а затем фаршируйте креветками, овощами, хрустящими полосками тортильи и капелькой пряно-цитрусовой заправки для вегетарианского блюда, которое сытно.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 55 минут
Порций: 6
Выход: 6 фаршированных перцев
Ингредиенты
- 6 свежих перцев поблано
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 12 унций свежих или замороженных (размороженных) средних креветок в панцирях, очищенных и очищенных от кожицы
- 1 ½ чайной ложки порошка чили
- ¾ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки кошерной соли и молотого черного перца
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 3 стакана нарезанных цуккини и/или тыквы (12 унций)
- 2 початка сладкой кукурузы, очищенной от шелухи и шелухи и срезанной с початков, или 1 стакан замороженной (размороженной) кукурузы
- 1 ½ стакана красных и/или желтых помидоров черри, разрезанных пополам
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
- ¼ стакана тонко нарезанного зеленого лука
- ½ - 1 свежий перец серрано, по желанию очищенный от семян и тонко нарезанный
- 2 лайма (2 ст.л. цедры; 3 ст.л. сока)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Хрустящие полоски тортильи, поджаренные тыквенные семечки, тонко нарезанный редис и/или дольки лайма
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Застелите неглубокую форму для запекания фольгой. Поместите перец поблано в кастрюлю; сбрызнуть 1 ст. оливковое масло. Запекайте 15 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и не начнут обугливаться. Завернуть перец в фольгу; дайте постоять 15 минут или до легкого обращения. Очистите перцы от кожуры. Сделайте надрез вдоль одной стороны каждого перца; удалите и выбросьте семена.
- Тем временем для начинки: В средней миске смешайте креветки, порошок чили, тмин и 1/2 ч. л. каждой кошерной соли и молотого черного перца. Сбрызните 1 ст. оливковое масло; бросить пальто. Нагрейте очень большую сковороду на среднем огне. Добавьте смесь креветок; готовьте от 2 до 3 минут или пока креветки не станут непрозрачными, помешивая один или два раза. Выньте из сковороды.
- В той же сковороде разогрейте 1 ст. оливковое масло. Добавьте кабачки и кукурузу. Готовьте 5 минут или до мягкости и слегка коричневого цвета, периодически помешивая. Добавьте помидоры; варить 2 минуты или до мягкости. Верните креветки в сковороду. Перемешайте. Приправьте 1/4 ч. л.каждая кошерная соль и черный перец.
- Для винегрета: В небольшой миске смешайте кинзу, зеленый лук, серрано, цедру и сок лайма и чеснок. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла; взбить до однородности.
- Выложите ложкой смесь креветок с перцем поблано. Полить винегретом. Подавать с полосками тортильи, поджаренными тыквенными семечками, редисом и/или дольками лайма. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 285 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 285 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 187 мг | 8% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 73,4 мг | 367% |
| Кальций 68 мг | 5% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 661 мг | 14% |
| Фолат, всего 46,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |