Почему и как материалы для выпечки могут означать разницу между восхитительностью и катастрофой. Улучшите результаты приготовления, зная форму для выпечки.
Если идеально золотистые запеканки, булочки и гарниры кажутся недосягаемыми, может помочь более глубокое понимание материалов для выпечки. Различные материалы влияют на то, как формы для выпечки функционируют в процессе приготовления. Используемый рецепт и конкретное рассматриваемое блюдо могут нагреваться более равномерно или быстрее при использовании другого материала. Для достижения наилучших результатов, вот краткая информация о стеклянных, металлических и керамических формах для выпечки, и узнайте, когда лучше всего использовать каждую из них.
Каждый материал проводит тепло по-разному
Результаты рецепта могут различаться в зависимости от материала посуды, поскольку каждая посуда по-разному реагирует на тепло.
- Стекло плохо проводит тепло. Следовательно, он нагревается дольше, чем металл или керамика. Тем не менее, он удерживает это тепло дольше, обеспечивая постоянную температуру формы для выпечки на протяжении всего процесса выпечки. Даже когда температура духовки колеблется, а стеклянная посуда для выпечки будет поддерживать относительно постоянную температуру.
- Металл лучше проводит тепло, чем стекло или керамика, помогая нагреваться быстрее. Это быстрое поглощение тепла хорошо подходит для продуктов, которые должны подняться. Он также позволяет получить красиво подрумяненные хрустящие края и корочки.
- Керамическая кухонная посуда обычно представляет собой смесь различных материалов, что приводит к разным уровням проводимости от продукта к продукту. Это натуральный материал, который сохраняет постоянную температуру после нагрева и имеет тенденцию лучше проводить тепло, чем стекло. Однако он медленнее поглощает тепло, чем металл. Керамика также выдерживает различные способы приготовления, такие как микроволновая печь, медленное приготовление и тушение.
Когда использовать стекло
Стекло хорошо подходит для начинающих поваров, потому что оно дает визуальные признаки «готовности». В то время как корочки для пирога, в частности, могут быть трудными поначалу, стекло позволяет вам увидеть, когда корка готова, прежде чем она сгорит. Способность стекла поддерживать постоянную температуру также хорошо подходит для запекания, жарки и толстых блюд, таких как лазанья.
Когда использовать металл
Металл быстро нагревается и остывает. Он также быстро достигает температуры, что помогает на этапе выпечки хлеба, тортов и печенья. Его быстрый нагрев также делает края хрустящими и коричневыми. Однако, в отличие от стеклянной или керамической формы для выпечки, продукты не следует хранить в металле, поскольку он имеет пористую поверхность. Также не используйте помидоры или цитрусовые в металлической форме для выпечки, потому что кислота может вступить в реакцию с металлом.
Когда использовать керамику
Керамика действует так же, как стекло, в том смысле, что она нагревается медленнее, чем металл, и удерживает это тепло в течение длительного времени. Он равномерно распределяет это тепло для приготовления запеканок и густых блюд. Его непористая поверхность также безопасна для хранения продуктов, что сокращает объем работ по очистке. Керамика бывает разных цветов и дизайнов, что делает ее визуально приятной.
Советы по очистке
Самый простой способ очистки - стекло, потому что его можно мыть в посудомоечной машине. Керамика устойчива к чистящим средствам и средствам для мытья посуды, поэтому пригоревшая пища обычно легко удаляется. Из трех вариантов металл сложнее всего чистить. Прилипшие продукты и высокая температура в посудомоечной машине могут повредить антипригарные поверхности. Нанесите кулинарный спрей на форму для выпечки перед приготовлением, чтобы предотвратить прилипание. Если пища прилипает, может потребоваться некоторое время, чтобы удалить ее.
Хранение данных
После приготовления и уборки хранение - еще одно соображение, которое может сделать один тип посуды более подходящим для вашего кухонного образа жизни.
- Metal получает приз за простоту хранения. Он легкий и не разбивается при падении. Однако на нем могут появиться вмятины или царапины, которые могут повредить антипригарное покрытие.
- Стекло может разбиться при резких перепадах температуры, а также расколоться или разбиться при падении, поэтому большинство стеклянных форм для выпечки изготовлено из закаленного стекло. Он также тяжелее металла.
- Керамические чипсы проще всего. Это довольно деликатный материал, который также может доставить некоторые неудобства при хранении. Вы должны следить за тем, как и что хранится на нем или рядом с ним, чтобы избежать сколов и царапин.