Вот рецепт дикого риса, который можно есть ложкой! Всплеск белого вина, сливок и куриного бульона составляют сочную основу этого миннесотского супа из дикого риса.
Общее время: 50 минут
Порции: 8
Выход: 12 чашек
Ингредиенты
- ¾ чашки дикого риса, промытого и высушенного
- 1 ½ стакана воды
- ¼ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка нарезанного лука
- ½ стакана нарезанного сельдерея
- ½ стакана нарезанной моркови
- 1 8 унций (8 унций) грибов кримини, нарезанных
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ стакана белого сухого вина
- 6 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 чашки нарезанного вареного цыпленка
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 стакан жирных сливок
- ⅓ стакана муки общего назначения
- 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
Направления
- В средней кастрюле смешайте дикий рис, воду и 1/4 чайной ложки соли. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой около 40 минут до мягкости. Слейте воду, если необходимо.
- Тем временем в жаровне растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь; готовьте 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте грибы и чеснок; готовьте 5 минут или пока овощи не станут мягкими, а большая часть грибной жидкости не испарится, часто помешивая. Осторожно добавьте вино; готовить и помешивать 1 минуту.
- Добавить бульон, курицу, 1/2 чайной ложки соли и перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить без крышки 10 минут.
- В небольшой миске смешайте сливки и муку; добавить в суповую смесь. Готовьте и помешивайте, пока слегка не загустеет и не начнет пузыриться. Добавьте приготовленный дикий рис и тимьян. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Варите 5 минут, чтобы смешать ароматы. Приправьте по вкусу дополнительной солью и черным перцем.
Пищевая ценность (на порцию)
| 313 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 21g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 313 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 80 мг | 27% |
| Натрий 714 мг | 31% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 4,2 мг | 21% |
| Кальций 60 мг | 5% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 507 мг | 11% |
| Фолат, всего 45,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |