Похожий на смесь индийского дала и кукурузной похлебки, этот крем-суп из чечевицы приправлен карри, куркумой и имбирем, а затем украшен горстью трав и съедобных цветов.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 6
Выход: 7 1/2 стакана
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 ½ стакана мелко нарезанного желтого лука
- 1 столовая ложка порошка карри
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- 1 Куриный бульон с пониженным содержанием натрия в картонной упаковке на 32 унции
- 2 стакана воды
- 1 столовая ложка очищенного и натертого свежего имбиря
- 5 початков свежей кукурузы, очищенных от шелухи, шелухи и срезанных зерен (отложите початки) или 3 стакана замороженной кукурузы
- 1 ½ стакана сухой желтой чечевицы, промытой
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка чили или оливкового масла
- Цветы из соцветий огурца, золотой горчицы и/или зеленого лука
- Сметана (по желанию)
Направления
- В большой кастрюле на средне-слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавить лук; варить, пока слегка не размягчится, около 3 минут. Добавьте порошок карри и куркуму; готовить 1 минуту. Добавьте бульон, воду, имбирь и, если используете, кукурузные початки. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 20 минут.
- Выньте початки из бульона; немного охладить. Тыльной стороной ножа для очистки овощей соскребите початки с кастрюли, чтобы удалить как можно больше жидкости; выбросить початки.
- Вмешать чечевицу. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 15 минут или пока чечевица не станет мягкой. Приправить солью и черным перцем. Вмешайте 2 стакана кукурузы; готовьте еще 10 минут, периодически помешивая.
- Погружным блендером или кухонным комбайном измельчите суп до однородной массы. Непосредственно перед подачей нагрейте в небольшой кастрюле масло чили на среднем огне. Добавьте оставшуюся 1 чашку кукурузы в масло. Готовьте, пока кукуруза не станет золотистой, от 3 до 4 минут. При подаче украсьте суп поджаренной кукурузой, цветами и, по желанию, сметаной.
Пищевая ценность (на порцию)
| 325 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 325 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 928 мг | 40% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 10,9 мг | 55% |
| Кальций 48 мг | 4% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 737 мг | 16% |
| Фолат, всего 274,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |