Рецепты новоанглийской похлебки из моллюсков основаны на сливках, в то время как манхэттенская похлебка часто включает помидоры. Этот кремовый суп из морепродуктов является классической версией сорта Новой Англии. Щепотка раскрошенного бекона - идеальный завершающий штрих!
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 1 пинта очищенных моллюсков или две банки по 6-1/2 унции измельченных моллюсков
- 2 ломтика бекона, разрезанного пополам
- 2 ½ стакана нарезанного очищенного картофеля (3 средних)
- 1 чашка нарезанной луковицы (1 большая)
- 1 чайная ложка куриного бульона в гранулах быстрого приготовления
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- ¼ чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- ⅛ чайной ложки черного перца
- 2 чашки молока
- 1 стакан половинного или легкого крема
- 2 столовые ложки муки общего назначения
Направления
- Нарежьте свежих моллюсков, если используете, сохранив сок; отложите моллюсков в сторону. Процедите сок моллюсков, чтобы удалить кусочки раковины. (Или слейте воду из консервированных моллюсков, сохранив сок.) При необходимости добавьте к сохраненному соку моллюсков достаточное количество воды, равное 1 стакану. Отложите сок в сторону.
- В большой кастрюле обжарить бекон до хрустящей корочки. Удалите бекон, оставив 1 столовую ложку жира на сковороде. Выложите бекон на бумажные полотенца; покрошить бекон и отложить в сторону.
- Перемешайте в кастрюле зарезервированный 1 стакан сока моллюсков, картофель, лук, бульонные гранулы, вустерширский соус, тимьян и перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой около 15 минут или пока картофель не станет мягким. Тыльной стороной вилки слегка размять картофель о бортик кастрюли.
- Смешайте молоко, полуфабрикаты и муку; добавить к картофельной смеси. Готовьте и помешивайте, пока слегка не загустеет и не начнет пузыриться. Вмешать моллюсков. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Готовьте еще 1-2 минуты или пока не прогреется. Посыпьте каждую порцию раскрошенным беконом.
- На 4 порции (6 чашек)
Пищевая ценность (на порцию)
| 376 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 376 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 76 мг | 25% |
| Натрий 495 мг | 22% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 28,9 мг | 145% |
| Кальций 282,7 мг | 22% |
| Железо 15,5 мг | 86% |
| Калий 1142 мг | 24% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-12 52 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |