Мы рассматриваем самые богатые соусы для окунания (макания, намазывания) с хлебом, начос, дорито, хлебными палочками и т. д. Соусы - идеальное дополнение к мясу, рыбе или овощам.
Соусов много, но мы выбрали самые популярные на рынке, чтобы познакомиться с ними поближе. Есть острые, со вкусом между сладким и соленым, которые смягчают и придают цвет… вот такие!
Сырный соус. Вы можете выбрать чеддер в сопровождении начос и домашнего гуакамоле; или грюйером или эмменталем, чтобы подавать с овощами и пастой и даже с голубым сыром к мясу.
Кисло-сладкий соус. Этот очень популярный восточный соус готовится из сахара, рисового уксуса и соли. Идеально сочетается с блинчиками с начинкой, жареным цыпленком, наггетсами, тестом…
Кунжутный соус. Эти семена можно использовать для приготовления превосходного тахини в качестве заправки для салата. Это также хороший компаньон для белой рыбы, приготовленной на пару, в папильоте или на гриле, а также для жареных или приготовленных на гриле овощей.
Гуакамоле. Его название происходит от языка науатль ахуакамолли. Известный во всем мире, это лучший соус для начос или для начинки буррито и тортильи.
Песто. Этот итальянский соус ассоциируется с пастой, но пробовали ли вы его намазывать на основу для пиццы или на тосты? Удиви себя!
Медово-горчичный соус. Винегреты - это базовая заправка с кисло-сладкими нюансами. Не только в свежих салатах, но и в эскаливаде с перцем и баклажанами и даже в салате из морепродуктов с осьминогом и креветками.
Горчица по старинке. Из всех видов горчицы она самая мягкая. Целые семена придают великолепный вкус блюдам из курицы или свинины с картофельным пюре, тыквой или цветной капустой, обогащенными этим соусом.
Чимичурри. Традиционно из Аргентины и Уругвая, содержит уксус, петрушку, чеснок, молотый перец чили и соль. Он используется для барбекю и маринования рыбы и птицы.
Испанские соусы
Айоли с черным чесноком. Этот карамелизированный чеснок получается в результате ферментации обычного чеснока. Он великолепен в качестве соуса и обогащает блюда из риса, а также рыбу.
Mojo picón canario. Называется красным или bravo mojo, это традиционное дополнение к сморщенному картофелю, гофио или санкочо. И незаменим в мясных шашлыках.
Приготовьте соус дома, чтобы вы знали, что он на сто процентов натуральный. Без добавок и гораздо меньше калорий.
Домашний соус песто
Вам нужно:
- 50 г нарезанных листьев базилика
- 70 г сыра
- тертый пармезан реджано
- 30 г тертого сыра пекорино
- 35 г кедровых орехов
- 1 зубчик чеснока
- соль и оливковое масло.
Все ингредиенты взбить блендером… и все!
Кетчуп, самый полезный
Как не упомянуть королеву соусов? Он популярен, универсален и является источником витаминов.
Чтобы сделать это, используйте спелые и мясистые помидоры - груши или ветки- и раздавите их без кожицы, чтобы улучшить приготовление пищи.
Используйте сковороду как можно шире и с определенной высотой, и приготовьте соус, припустив лук, чеснок и итальянский зеленый перец (по желанию) на слабом огне.
Когда овощи станут мягкими,добавьте измельченные помидоры, не повышая температуру и не накрывая контейнер. Через 40-45 минут будет готов соус нужной густоты. Попробуйте на вкус, добавьте соль и ароматные травы (базилик и орегано) и подправьте точку кислотности томата, если нужно, сахаром. Наконец, просейте его с помощью толкушки для картофеля и шинуа.