После излишеств лета, барбекю и праздников пришло время вернуться к более здоровому питанию с блюдами, полными питательных веществ и низким содержанием калорий.
1
Рамен с мисо песто и эдамаме
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 стакана свежего шпината
- 150 г эдамаме
- 2 стакана свежей кинзы
- 1 столовая ложка белого мисо
- 1 зубчик чеснока
- 1,5 дл подсолнечного масла
- 1 ч.л. поджаренного кунжутного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 400 г свежей лапши рамэн
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- Выход
Положить в стакан блендера 4 стакана шпината, 2 стакана кориандра, 1 столовая ложка белого мисо, 1 очищенный чеснок, 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла, соль, 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока и 1,5 дл подсолнечного масла. Смешайте миксером, пока не получите мелкую смесь; резерв.
Приготовьте лапшу рамэн в кастрюле на сильном огне с большим количеством воды, следуя инструкциям в
производитель. Вынуть и процедить.
Приготовьте 150 г бобов эдамаме в кастрюле на сильном огне, хорошо покрыв их водой и немного посолив. Варить до состояния аль денте. Снять и слить. Снова поставьте сковороду на огонь с 2 столовыми ложками масла и приготовленным эдамаме. Обжаривайте в течение нескольких секунд и добавьте приготовленный рамен и песто, полученные в блендере. Разогрейте все на среднем огне и подавайте.
2
Шашлык из тофу из шиитаке
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 100 г шиитаке или грибов ассорти
- 2 г свежего тофу
- 100 г французского лука
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки хереса Олоросо
Очистите грибы влажной тканью и положите в большую миску. Нагрейте литр воды на огне, пока она не закипит, или в микроволновке и залейте жидкостью грибы.
Дайте им постоять, пока вода не остынет, примерно 20 минут, и хорошо слейте грибы.
Нарежьте тофу кубиками размером с грибы. Соберите несколько шпажек, зажав тофу между грибами и закончив зеленым луком. В миске смешайте 4 столовые ложки хереса Олоросо с 4 столовыми ложками соевого соуса. Залейте шампуры и дайте постоять 20 минут, чтобы грибы и тофу пропитались
идеально из соуса.
Поставить гриль на средний огонь и жарить шашлычки по 2-3 минуты с каждой стороны или пока мы не увидим, что шашлычки хорошо подрумянятся. Подавать.
3
Запеченный кролик с соусом из айвы
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 8 лапок кролика
- 2 айвы
- 1 луковица
- 1/2 чеснока
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- Оливковое масло
- Выход
- перец
Разогрейте духовку 190º C. Очистите и нарежьте на кусочки 1/2 айвы. Положите его в кастрюлю на огонь вместе с очищенным чесноком и 1 дл воды. Держите на огне, пока он не станет мягким, и не см
употребляйте воду. Выньте, дайте остыть и добавьте 1 яйцо и щепотку соли. Взбивая, мы добавляем понемногу 1 дл оливкового масла; резерв.
Посыпать коричневым сахаром оставшуюся часть айвы. Обжарьте на сковороде с большим количеством масла, как будто это картошка фри. Выньте на впитывающую бумагу, когда она начнет коричневеть.
Очистить и нарезать лук на кусочки. Приправьте кролика и раскрасьте маслом. На противень выложить лук, сбрызнутый маслом, а сверху кролика. Запекайте, пока мясо не подрумянится. Подавайте кролика с соусом из айвы, жареной айвой и луком.
4
Сибас с моллюсками и дикой спаржей
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 2 морских окуня
- 1 кг моллюсков
- 1 пучок дикой спаржи
- 0,5 л дыма
- 0,1 л белого вина
- 50 г сливочного масла
- 1 чайная ложка муки
- Оливковое масло
- Петрушка
- Выход
- Белый перец
Ищите печать Crianza de Nuestros Mares в сибасе, дораде и горбыле с вашего рыбного рынка: гарантия национального происхождения, вкуса, качества и свежести.
Удалите поясницу у морского окуня. В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и дать подрумяниться. Когда он станет золотистым, добавьте вино. Дайте алкоголю испариться и залейте фумет. Варить, пока не потребуется
текстуру соуса и добавить моллюсков. Когда они откроются, добавьте нарезанную петрушку.
Обжарьте спаржу на другой сковороде с небольшим количеством сливочного и оливкового масла.
Острую рыбу и положить на очень горячую сковороду. Нанесите сначала на кожный участок и оставьте на 3-4 мин. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты для мясной части. Выложите филе морского окуня вместе со спаржей, моллюсками и небольшим количеством соуса.
5
Бриошь с яблоком и корицей
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 яблока
- 20г сливочного масла
- 4 столовые ложки коричневого сахара
- 1 ч.л. молотой корицы
- 2 г сыра маскарпоне
- 400 г бриошей
- 4 яйца
- 2,5 дл молока
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 1/2 ч.л. соли
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 100 г очищенных грецких орехов
Очистите и нарежьте кубиками яблоки. Положите их в кастрюлю на средний огонь, помешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара, чайную ложку корицы и 10 г сливочного масла. Держите на среднем огне, хорошо помешивая, до золотистого цвета; снять.
Разогрейте духовку до 200º C. Нарежьте булочки кубиками по 5 см. Форму для запекания смазать остатками сливочного масла и покрыть слоем яблока, сверху слой хлеба, 2 грамма сыра маскарпоне, еще один слой хлеба и еще слой яблока.
Поместите в миску яйца, молоко, 2 столовые ложки коричневого сахара, ванильную эссенцию и 1/2 чайной ложки соли; встряхнуть. Залейте источник. Сверху посыпать грецкими орехами и запекать 25-30 минут; отзывать. Посыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте.
6
Безе с молоком
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 8 дл цельного молока
- 2 палочки корицы
- 1 лимон
- 60г сахара
- Порошок корицы
- 4 яичных белка
- 20г сахарной пудры
Очистите лимон, пытаясь достать только желтую часть кожуры. Нагрейте молоко с палочками корицы, цедрой лимона и 60 г сахарного песка в кастрюле. Оставить на среднем огне, пока не закипит.
Снять с огня, накрыть и дать настояться 1 час.
Процедите молоко. Добавьте щепотку соли и взбейте. Положить в емкость, пригодную для заморозки. Оставьте в морозилке на 40 минут.
Отделите желтки от белков (желтки оставьте для другого рецепта). Белки взбить до пиков с 20 граммами сахарной пудры. Достаньте приготовленное молоко из морозилки. Взбить миксером. Добавьте яичные белки, пока они не станут жесткими и
микс с объемными движениями. Снова поставьте в морозилку примерно на 30 минут. Подавайте с корицей по вкусу.