Из смеси овощей или фруктов с сахаром получаются вкуснейшие джемы, которые помогут разнообразить ваши рецепты, как сладкие, так и соленые.
Жареный сыр камамбер с томатным джемом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 сыр камамбер
- Кукурузный крахмал
- 2 яйца
- Панировочные сухари
- Оливковое масло.
Для варенья:
- 1 кг помидоров
- 750г сахара
- 1 лимон
Бланшируйте помидоры вкипящей воде в течение 30 секунд. Слейте воду и очистите. Разрежьте их пополам и удалите семена. Поместите томатную мякоть в глиняный горшок. Посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком. Дать постоять в холодильнике 12 часов. По истечении этого времени варить на слабом огне около 50 минут, периодически помешивая. Разложите варенье по стерилизованным банкам.
Разрежьте сыр на 8 частей. Пропустите кусочки сыра через кукурузный крахмал, яйцо и панировочные сухари в следующем порядке.
Поставить на огонь сковороду с оливковым маслом. Когда оно станет очень горячим, добавьте порции сыра. Между ними не должно быть больше минуты. Снимите тарелку с впитывающей бумагой, чтобы порции хорошо осушались. Подавайте с томатным джемом.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ! Чтобы сыр не вылезал из панировки при жарке, положите обжаренные порции в морозилку на 30 минут.
Вальдорфский яблочный салат
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 325 г яблок
- 1 лимон
- 100г сельдерея
- Изюм
- 2,5 дл йогурта
- 3 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- Листья салата
- Выход
- Черный перец
Для варенья:
- 1 кг яблок
- 500г сахара
- 1/2 лимона
Очистите и нарежьте кубиками яблоко и сельдерей. Положите 1 кг яблок в кастрюлю с 500 г сахара и соком 1/2 лимона. Дать настояться 60 минут. Варить на среднем огне 35-40 минут, пока не получится консистенция варенья; шред.
Поместите оставшуюся часть яблока в миску и сбрызните соком одного лимона. Добавьте сельдерей, грецкие орехи и изюм. Смешайте йогурт с солью, перцем и медом в миске. Понемногу добавляйте оливковое масло. Заправить смесью салат. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов.
Подавайте салат с помощью кольца. Украсьте поверхность листьями салата и яблочным джемом.
Лосось с апельсиновым мармеладом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 кг лосося
- 100 г мармелада из горьких апельсинов
- 2 апельсина
- 1 лук-порей
- 8 свежих диких спаржей
- Оливковое масло
- Выход
Очистить и нарезать апельсины вживую, то есть сегмент за сегментом, без какой-либо кожицы или мембраны. Воспользуйтесь соком, который выделяется при очистке апельсинов, и сохраните его в миске.
Разрежьте лосося на филе и снимите кожу; время года. Ставим на огонь сковороду со струйкой масла и намечаем филейные части с двух сторон. Добавьте мармелад и апельсиновый сок. Убавьте огонь до минимума и смажьте джемом филе лосося. Добавьте дольки апельсина, накройте крышкой и готовьте 6-8 минут.
Обжарьте спаржу на другой сковороде с небольшим количеством масла и соли. Подавать с соком, образованным жиром рыбы и апельсина. Сопровождайте спаржей.
Свиные ребрышки с черничным джемом
Вы также можете подать ребрышки с небольшим количеством риса басмати, который с джемом и соусом, выделяемым мясом, великолепен.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 свиные ребрышки
- Соус барбекю
- Коричневый сахар
- Выход
- Чесночный порошок
- 1 или 2 кайенских перца
- Перец молотый
- Корица
- Острая паприка Ла Вера
- 150 г черничного джема
- Дорогая
Смешайте в миске 2 столовые ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 или 2 кайенских перца, 1 чайную ложку молотого перца, 1 чайную ложку корицы и еще одну паприку от Ла Вера. Хорошо приправьте мясо с обеих сторон маринадом. Завернуть в алюминиевую фольгу и запекать при 175ºC в течение 30 минут.
Положить в миску 3 столовые ложки черничного варенья с 3 столовыми ложками кленового сиропа или меда. Достаньте мясо из духовки и хорошо смажьте смесью. Верните в духовку и запекайте 20-25 минут, все еще завернутые в фольгу.
Смешайте 4 столовые ложки соуса барбекю с 2 клюквенными джемами. Смазать ребра этим соусом. Поднимите духовку до 250º C, откройте ребра и поставьте противень на верхнюю часть духовки. Оставить еще на 25-30 минут.
ДРУГИЕ ВЕРСИИ: Варенье из яблок и зеленой сливы так же хорошо сочетается со свининой, как черничное или смородиновое варенье.
Чизкейк с вишней
Если вы ищете альтернативу традиционному круглому пирогу, используйте индивидуальные формочки или тарелки с полостями разной формы, в которые выливается тесто для выпечки.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 300 г сливочного сыра
- 70г сахара
- 2 яйца
- 6 г химических дрожжей.
Для варенья:
- 500 г вишни
- 1/2 лимона
- Сахар (половина веса вишни без косточек)
Разогрейте духовку до 150º C. В миске смешайте сливочный сыр и сахар. Добавьте яйца по одному (не добавляйте следующее, пока предыдущее полностью не смешается) и перемешайте. Добавьте муку и дрожжи. Хорошо перемешайте.
Вылить в форму, предварительно смазанную маслом и застеленную бумагой. Выпекать 40-45 минут. Выключите духовку и оставьте пирог внутри еще на 30 минут. Откройте дверцу духовки и дайте ей полностью остыть.
Очистите вишню от косточек. Поместите их в кастрюлю на огонь со всем соком, который они выпустили. Добавьте сахар и лимонный сок; Смешивание. Когда закипит, убавляем огонь до среднего и варим 20-30 минут. Снимите с огня, измельчите блендером и дайте остыть. Когда он станет теплым, распределите его по уже остывшему чизкейку. Хранить в холодильнике.
ЦЕЛЬ! Выберите хорошие вишни, мясистые и в оптимальной стадии зрелости; ни прошлых, ни смешанных с другими более зелеными.
Сдобное печенье с глазурью
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 200г сахара
- 2 яйца
- 350г муки
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для глазури:
- 1/2 яичного белка
- 130г сахарной пудры
- Лимонный сок
- 100г клубники
- Клубничный джем
Смешайте в миске масло, сахар, яйца, ваниль и просеянную муку с разрыхлителем. Удалять до интеграции. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180º C. Приготовьте печенье, используя форму, и положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 15 минут.
Вымойте и разомните клубнику. Ставим их в кастрюльку на слабый огонь, чтобы часть жидкости испарилась. Взбейте яичный белок до пены. Добавьте столовую ложку сахара и взбейте. Добавьте лимонный сок и взбейте. Добавьте столовую ложку клубничной мякоти и перемешайте. Покройте одну сторону печенья глазурью. Накройте одно печенье другим, положив между ними слой варенья.
Чизкейк с инжирным джемом