Мандарин, которым часто пренебрегают в пользу клементинов, он легче чистится и не имеет косточек, тем не менее, мандарин более ароматный и сладкий. А его особенный аромат творит чудеса как со сладкими, так и солеными блюдами!
Информация о питании
Содержание на 100 гмандарина:
- Сырое (мякоть): 48,5 ккал
- Вода: 86,6 г
- Белок: 0,8 г
- Углеводы: 9,19 г
- Липиды: 0,19 г
- Клетчатка: 1,7 г
- Бета-каротин: 58 мкг
- Кальций: 25,2 мг
- Марганец: 0,01 мг
- Калий: 154 мг
- Фосфор: 23 мг
- Витамин B9: 26,7 мг
- Витамин С: 18,7 мг
Мандарин: что это?
Мандарин относится к семейству цитрусовых и принадлежит к большому семейству цитрусовых, которое принадлежит к рутовым деревьям и кустарникам, производящим эфирные масла. Плод мандаринового дерева шаровидный, диаметром от 5 до 8 см, слегка приплюснутый. Он красивого темно-оранжевого цвета, имеет тонкую кору и содержит около десяти четвертей, которые иногда называют чешуйками, бедрами или пернами (в Перигоре). Его мякоть очень ароматная и сладкая - она наименее кислая из цитрусовых - но содержит много семян.
Красивая оригинальность
ранние плоды происходят из японских сортов, а те, что в полном сезоне, имеют средиземноморское происхождение. Их нелегко найти на рынках, в отличие от гибридов, особенно клементинов (помесь сладкого апельсина и мандарина), которые остаются более популярными, поскольку считаются бессемянными. Кроме того, последние составляют 80% легко очищаемых продуктов во Франции, хотя их вкус менее сильный.
Как приготовить мандарин
Отличный фрукт для еды, мандарин можно приготовить так же, как апельсин иликлементинЕго самые классические блюда - это, очевидно, десерты, десерты иливыпечкаПриятный ароматанглийский крем яйца со снегом, баваруа, сабайон и крем-брюле или карамелью. Он восхитителен в конце сытного обеда, а замороженные фрукты, то есть выдолбленные и украшенные мандариновым шербетом (например, лимонами), являются классикой.
Скрытое присутствие
В варенье или в цукатах он настолько же оригинален, насколько и вкусен. Он еще может приятно ароматизировать шоколадный десерт. Его даже можно переработать в творог, намазку, приготовленную из сока и цедры, чтобыукрасить пирог, безе или нет. Пикантные, засахаренные (или нет), их четвертинки могут украшать плитку, чашкимонблан (они хорошо сочетаются с каштановым кремом), безе. Не стесняйтесь добавлять добавки в пирог. корочка! Наконец, нельзя забывать в пикантной кулинарии о мандаринах, которые выгодно заменяют апельсины уткой, гусем, жареной свининой. Тертая цедра тушеных каштанов будет сопровождать праздничную птицу. Наконец, мандарины также используются для приготовления соков и знаменитого ликера «Мандарин Наполеон».
Рецепты на нашем сайте приготовления мандаринов, клементинов или апельсинов
Тартар из лосося с мандарином и имбирем
Праздничный коктейль и закуска
Приготовление клементина
Карпаччо из пикши с цитрусовой цедрой
Филе-миньон с эндивием и цитрусовыми
Апельсиновая помадка