Как укрепить свою естественную защиту? Антиоксидант, спирулина, сине-зеленые микроводоросли, богатые белками, витамином B12, бета-каротином и железом.
Стимулируйте свою иммунную систему. Спирулина (Spirulina Platensis или Arthrospira Platensis) выращивается во Франции уже несколько лет и продается в органических магазинах в качестве пищевой добавки. Борис Атлан, производитель фермы Тюильри (30) в Севеннах, выращивает его в теплице, бережно относясь к окружающей среде.
Откуда спирулина?
Эта цианобактерия, возраст которой составляет почти 3 миллиарда лет, является одним из первых растений, появившихся на Земле. В своем естественном состоянии спирулина встречается в пресных и теплых водах: озеро Чад (солоноватая, соленая вода, богатая карбонатом натрия) на границе между Нигером, Нигерией и Камеруном; соленые озера центральной Мексики, где его собирали ацтеки, а затем, по словам испанских конкистадоров, ели как сыр. В Чаде племя Канембу традиционно сушит спирулину на песке, чтобы получить лепешку (называемую Дихе). Его регидрируют и используют для приготовления соуса к шарикам из пшена, местного злака.
Спирулина против неправильного питания
С 1960-х годов Рипли Д. Фокс (Спирулина, практическая техника и перспективы, Édisud, 1999) и Жан-Поль Журдан (Руководство по кустарному выращиванию спирулины, переизданное в 2018 году) разработали методы выращивания спирулины для лечения недоедания. Во Франции выращивание спирулины началось в конце 1990-х годов. Его производят вручную в тепличных бассейнах, чтобы сохранить тепло воды. Он используется для балансировки питания или в качестве стимулятора.
Питательная ценность спирулины
Эти микроводоросли содержат от 60 до 70% белка в сухом веществе (в три раза больше, чем в говядине). Его растительные белки легко усваиваются организмом. Спирулина богата минералами, микроэлементами (кальций, фосфор, магний, цинк, медь), а также витаминами, включая B12 и витамин E (мощный антиоксидант).
Пищевые качества 10 г сушеной спирулины:
- 6-7 г белка
- 44 мг каротиноидов
- 10-15 мг железа
- 100 мг гамма-линоленовой кислоты (Омега-6), незаменимой жирной кислоты
Различные применения спирулины
- Спирулина продается в сухом виде, в виде хлопьев. Его также можно найти в таблетках, которые следует проглатывать, запивая стаканом воды.
- Рекомендуется употреблять в начале дня (утром или в полдень).
- Ложку хлопьев спирулины можно смешивать с йогуртом, компотом, фруктовым салатом, кашами
- Также сопровождает блюда в качестве приправы. Но не стоит его готовить.
- Вкус нейтральный, слегка соленый.
- Его можно есть в свежем виде, как сыр: он богаче питательными веществами, чем сухой, но его труднее достать, если только вы не вырастите его сами.
- Можно принимать по 3-5 г в день (1 или 2 ложки) профилактически или проводить лечение по 5-10 г в день в течение месяца.
Противопоказания спирулины
ANSES (Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов) не рекомендует употреблять спирулину лицам, страдающим фенилкетонурией (редкое генетическое заболевание, связанное с накоплением аминокислоты фенилаланина в организме) или имеющим аллергические заболевания.
Квартира Тюильри
Жан-Поль Журдан, Справочник по кустарному выращиванию спирулины