Пахта придает неотразимую остроту, оттеняющую сладость этого рецепта сливочной помадки.
Ручное время: 40 минут
Время ожидания: 45 минут
Время охлаждения: 40 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Порций: 32
Выход: 32 штуки (1 1/4 фунта помадки)
Ингредиенты
- 2 стакана сахара
- 1 стакан пахты
- 1 столовая ложка кукурузного сиропа светлого цвета
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чашка измельченных жареных грецких орехов или орехов пекан
- Морская соль в хлопьях
Направления
- Застелите форму для хлеба размером 8x4 дюйма фольгой, накрыв фольгу краями формы. Смажьте фольгу сливочным маслом.
- Намазать маслом стороны 2-кварт. тяжелая кастрюля. В кастрюле смешайте первые три ингредиента (через кукурузный сироп). Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит и сахар не растворится. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать устойчивое кипение. Аккуратно прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Готовьте около 20 минут или пока термометр не покажет 238°F, время от времени помешивая. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать стабильное кипение.
- Снять кастрюлю с огня. Добавьте масло и ваниль. (Не перемешивать). Остудить, не перемешивая, до 110°F (от 40 до 50 минут). Снимите термометр. Вмешать орехи. Взбивайте смесь деревянной ложкой, пока помадка не станет очень густой и не начнет терять блеск (9-10 минут). Следите за тем, чтобы смесь густела по бокам кастрюли по мере приближения к ней.
- Сразу выложить в подготовленную форму. Слегка посыпать морской солью. Разрежьте на квадраты, пока они теплые. Дайте постоять от 45 до 60 минут или пока не затвердеет. Когда затвердеет, используйте фольгу, чтобы поднять неразрезанную помадку со сковороды. Нарежьте на 1-дюймовые квадраты. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
Пахта своими руками
Если у вас нет под рукой пахты, приготовьте ее сами, добавив 1 ст. белого уксуса или лимонного сока в стеклянный мерный стакан. Залить молоком на 1 стакан. Дайте постоять 5 минут перед использованием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 91 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 32 | |
| 91 калория | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 42 мг | 2% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 14г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 0,1 мг | 1% |
| Кальций 13 мг | 1% |
| Железо 0,1 мг | 1% |
| Калий 29 мг | 1% |
| Фолат, всего 4 мкг | |