Созревшие на солнце томаты для бифштекса - настоящий деликатес! При хорошем уходе крупные, сочные плоды приносят высокий урожай и утоляют даже самый большой томатный голод. В то время как черри и закусочные помидоры - маленькие, удобные кусочки, помидоры для бифштекса - одни из гигантов среди красных летних фруктов. Среди крупных сортов нередки экземпляры весом более 500 граммов. Один помидор быстро становится полноценной едой. Помидоры с толстой мякотью можно использовать на кухне по-разному. Будь то нарезанные в салате, запеченные, фаршированные, тушеные, приготовленные на пару или пюре - созревшие на солнце томаты для бифштекса приносят лето на стол.
Что такое помидор для бифштекса?
Помидоры делятся на группы в зависимости от количества плодовых камер и их веса. Если вы разрежете помидор пополам, вы обнаружите два отдельных сегмента внутри черри и мелкоплодных диких помидоров, которые содержат семена. Коммерчески доступные помидоры с круглыми палочками имеют максимум три из них. С другой стороны, помидоры «бифштекс» обычно имеют от четырех до шести плодовых камер, а иногда и больше. В отличие от помидоров с круглыми палочками или финиковых помидоров в форме яйца, помидоры для бифштекса имеют неправильную ребристую форму и плоско-круглую форму. У некоторых пород есть глубокие надрезы, которые считаются критерием качества в изысканной кухне. Стенки, которые разделяют фруктовые камеры, также особенно толстые в томатах бифштекс. В то время как небольшие помидоры для закусок весят всего от 20 до 50 граммов, помидоры для бифштекса весят 200 граммов и более.
Биф-томаты имеют несколько плодовых камер
Советы по выращиванию томатов для бифштекса
Как и другие помидоры, помидоры для бифштекса выращивают в помещении в лотках для семян с апреля. Когда появятся первые листочки, рассадите маленькие томаты по отдельным горшочкам. С середины мая, но не позднее, чем через девять недель, молодые растения высотой около 30 сантиметров можно помещать в грядку. Дикие помидоры часто выращивают на веревочках в открытом грунте. Помидоры-бифштексы, с другой стороны, лучше несутся, если их направлять по палочкам. Для крупноплодных томатов крайне важна устойчивая опора, иначе в период вынашивания ветки легко обломались бы. Поливайте томаты обильно и регулярно, всегда поливая снизу, чтобы избежать намокания листьев.
Помидоры для бифштекса вырастают до размера ладони и часто весят больше фунта
Помидоры должны быть защищены от солнечных лучей и, если возможно, защищены. Большое расстояние между растениями защищает от передачи болезней. Помидоры Бифштекс созревают медленно и, в зависимости от сорта, готовы к сбору с начала августа. Совет: Слабокислые томаты для бифштекса нужно собирать заблаговременно, потому что, если плоды перезреют, они будут гнилыми на вкус. Если вы сомневаетесь, соберите и переработайте, а не оставляйте плоды на растении слишком долго. Покупая помидоры для бифштекса, обратите внимание на устойчивость к болезням томатов, таким как фитофтороз и бурая гниль, что защищает томаты от фрустрации в саду.
Сорт 'Ochsenherz', также называемый 'Coeur de Boeuf', является классическим помидором для бифштекса
В настоящее время в мире насчитывается около 3000 сортов томатов для бифштексов благодаря многочисленным скрещиваниям. Наиболее известен итальянский сорт «Ochsenherz», который также продается на других языках как «Coeur de Boeuf», «Cuor di Bue» или «Heart of the Bull». Это твердый томат бифштекс с весом плода более 200 граммов, а часто и больше. Плоды зелено-желтого цвета в период созревания перед тем, как стать красными. Помидор бифштекс «Белриччио» - это богато плодоносящий сорт. Поверхность помидоров такая же сильно ребристая, как гурман ожидает от настоящего итальянского бифштекса.
Относительно гладкий, округлый сорт 'Marmande' представляет собой традиционный французский томат для бифштекса со слегка сладковатым вкусом. Сорт «Бернер Розен», который также неразорван, имеет мякоть от светло-красного до розового цвета и имеет средний размер и вес менее 200 граммов. Ароматный томат для бифштекса 'Сен-Пьер' - лакомство для любителей крупноплодных салатных томатов. За ним легко ухаживать, а также он подходит для начинающих садоводов. 'Belriccio' имеет привлекательные, крупные, оранжево-красные плоды с ярко выраженным фруктовым вкусом. Благодаря прививке растения особенно сильнорослы и подходят для выращивания в теплице из фольги. Желтые томаты типа «бифштекс» сорта «W altingers Gelbe» впечатляют своим красивым цветом. Они созревают в пышных гроздьях фруктов.
Послушайте: советы и рекомендации по выращиванию томатов
Томаты для бифштекса можно легко выращивать в собственном саду. В этом выпуске нашего подкаста «Люди зеленого города» Николь Эдлер и Фолкерт Сименс рассказывают, что нужно учитывать при выращивании томатов. Слушай сейчас!