Выбирайте ребристые помидоры, например «Кер де буш» или «Нуар де Крым». Деревенские, они прекрасно сопротивляются готовке.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 5 красивыхочень круглые помидоры
- 25 мл молока
- 60 г густого крем-фреш
- 25 мл жидких сливок
- 60 г поленты
- 20 г сливочного масла
- 50 г тертого пармезана
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- 1 кончик ножа тертого мускатного ореха
- Оливковое масло
- Соль и перец
Подготовка
- Вымойте и обсушите 5 помидоров. Отрежьте шляпки у четырех из них и выдолбите их. Последнюю очистите от кожицы и семян, затем нарежьте мякоть кубиками.
- Налейте молоко, жирные сливки и жидкость в кастрюлю. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, все хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- Сняв с огня, всыпьте в смесь поленту, помешивая деревянной ложкой.
- Верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте 5 минут, постоянно помешивая.
- Затем добавьте сливочное масло, нарезанные кубиками помидоры, тертый сыр, кедровые орешки. Хорошо перемешайте, затем украсьте помидорами.
- Выложите фаршированные помидоры в смазанную маслом форму для запекания и положите рядом шляпки. Сбрызните все небольшим количеством оливкового масла.
- Поставьте на решетку на полпути в духовку, разогретую до 210°C (т. 7), и готовьте примерно 20 минут.
- Закройте помидоры шляпками и сразу подавайте.
Совет по удалению кожицы с помидоров:
Кожица легко снимается, если помидор замочить на 1 минуту в кипятке.