Сегодня я фаршировала помидоры рататуем и киноа. Нет ничего лучше, чем тарелка ярких цветов, которая поможет вам оставаться в форме. Овощи содержат антиоксиданты и киноа, 9 аминокислот, необходимых для здоровья.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 6 красивых круглых помидоров
- 2 лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 средний кабачок
- 1 средний баклажан
- 2 помидора для начинки
- 200 г томатного пюре
- 80 г киноа
- оливковое масло
- прованские травы
- соль - перец
Подготовка
- Вымойте 6 круглых помидоров, срежьте шляпки, вычистите их, удалив мякоть и семена чайной ложкой, слегка посолите внутри и осушите, перевернув.
- Очистите и нарежьте лук, очистите и раздавите чеснок.
- Снимите кожицу с 2 помидоров. 2 возможности: используйте овощечистку для томатов, лезвие которой мгновенно удаляет кожицу. В противном случае родовой метод заключается в удалении цветоноса и выполнении поперечного надреза на другом конце. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, перестаньте варить в холодной воде, затем кончиком ножа снимите кожицу и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
- Очистите кабачки и баклажаны и нарежьте их брюнуазом, то есть небольшими кубиками по 2 мм с каждой стороны.
- На сковороду налейте 3 столовые ложки оливкового масла, обжарьте лук и чеснок 5 мин. Добавьте нарезанные помидоры, помешивайте все на сильном огне еще 5 минут. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и баклажаны. Полить томатным пюре.
- Поперчить, посыпать прованскими травами.
- Перемешайте и оставьте рататуй вариться примерно 20 минут.
- Разогрейте духовку до 180° C (эт. 6).
- Промойте киноа. Доведите воду (или домашний овощной бульон) до кипения. Соль. Потушите киноа. Смешивание. Проверьте приготовление. Семя полупрозрачное, и небольшая оболочка, окружающая его, отделяется.
- Слейте воду с киноа, сбрызните ее небольшим количеством оливкового масла и добавьте в приготовленный рататуй. Микс.
- Поперчите помидоры изнутри и украсьте подогретой смесью рататуя и киноа. Накройте фаршированные помидоры шляпками, переверните и запекайте 30 минут, следя за окраской.
Советы:
- Чтобы блюдо стало светлее, приготовьте овощи на пару.
- Сожмите помидоры вместе, чтобы они держались вместе во время приготовления.
- Когда шляпки приобретут цвет, достаньте их из духовки. Замените их в конце приготовления.
- Чтобы получить красочные начинки, опустите термостат в конце приготовления и дайте начинке слегка карамелизироваться при выключенной духовке.
Совет по борьбе с отходами: томатный порошок
- Воспользуйтесь остаточным теплом духовки, чтобы обезвоживать кожицу оставленных помидоров.
- Цедру растолочь в ступке пестиком.
- Храните полученный порошок в небольшой баночке в защищенном от света месте. Для дальнейшего использования для улучшения вашей подготовки.