Это съедобное морское растение растет в заливе Соммы, питаемое приливами и пресной водой из реки, впадающей в море.
Морская газировка (Suaeda maritima), также называемая помпоном в Пикардии, обитает рядом с самфиром в заливе Соммы, в устье реки, впадающей в Ла-Манш. Помпон - галофильное растение, растет в солоноватой воде. Его собирают с конца мая до середины сентября.
С 4:30 до 9 утра рыбак Рене Мишон рубит помпон и другие съедобные растения побережья Пикардии. После восхода солнца они размягчаются под воздействием лучей и их сложнее срезать. Профессионал выбирает помпон, когда его высота составляет от 5 до 7 см.
Для лучшей сохранности она использует нож, примерно до трех недель, если его не мыть и положить в прохладное место.
Для Рене Мишон ни одно другое морское растение на берегу не похоже на помпон, узнаваемый благодаря его небольшому внешнему виду, напоминающему ель. Его сбор, как и других морских растений, регулируется морскими делами. Человек не может извлечь более 500 г в день, и растения нельзя вырывать с корнем.
Помпон недавно появился на прилавках рынка Пикардии. Своим успехом он обязан своему вкусу, очень приятному вкусу и быстроте приготовления. Такие повара, как Людовик Дюпон, использовали его в своих местных рецептах.