Безглютеновые пончики? Да, пожалуйста! Эти восхитительные пончики идеально сочетаются с бранчем выходного дня. Попробуйте наш вариант пончиков со специями, чтобы получить больше вкуса.
Время приготовления: 45 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 45 минут
Порций: 18
Выход: около 18 пончиков + дырочки
Ингредиенты
- 4 стакана безглютеновой мучной смеси (см. рецепт ниже)
- 2 чайных ложки безглютенового разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 2 яйца
- 1 ¼ стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка безглютеновой ванили
- ⅔ чашки молока
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- Растительное масло или шортенинг для жарки во фритюре
- Сахарная пудра без глютена (по желанию)
Безглютеновая мучная смесь
- 3 стакана белой рисовой муки
- 3 стакана картофельного крахмала
- 2 стакана сорго
- 4 чайные ложки ксантановой камеди
Направления
- В средней миске смешайте безглютеновую мучную смесь, разрыхлитель и соль. В большой миске взбейте яйца, сахар и ваниль миксером на средней скорости 3 минуты или до загустения. В небольшой миске смешайте молоко и растопленное сливочное масло.
- Поочередно добавить мучную и молочную смесь в яичную смесь, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается. (При необходимости добавьте остатки мучной смеси.) Накройте и охладите тесто в течение 1 часа или до тех пор, пока оно не станет легким в обращении.
- Слегка присыпать рабочую поверхность мучной смесью. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Используя посыпанную мукой форму для пончиков диаметром 2 1/2 дюйма, вырежьте тесто. Обмакивайте нож в мучную смесь между надрезами и раскатывайте обрезки по мере необходимости.
- В большой тяжелой кастрюле нагрейте 1-2 дюйма масла до 365°F. Обжаривайте пончики по два-три за раз в течение 2 минут или до золотистого цвета, перевернув один раз. Вынуть шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах. Слегка остудить пончики и дополнительно посыпать сахарным песком (полностью остудить, чтобы покрыть сахарной пудрой).
Безглютеновая мучная смесь
В большом герметичном контейнере смешайте рисовую муку, картофельный крахмал, муку из сорго и ксантановую камедь. Накройте и храните при комнатной температуре до 3 месяцев
Пряные пончики
Подготовить как указано, только размешать 1 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. молотого имбиря и 1/8 ч. л. молотой гвоздики в мучную смесь и обваляйте теплые пончики в смеси из 2/3 стакана сахарного песка и 1/2 ч. л.молотой корицы. Анализ питательных веществ на порцию: такой же, как указано выше, за исключением 353 калорий, 52 г углеводов, 22 г общего сахара, 3% железа
Совет
Удвойте или даже утройте этот рецепт, чтобы наша безглютеновая мучная смесь была под рукой для будущих рецептов выпечки и приготовления пищи.
Пищевая ценность (на порцию)
| 324 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 18 | |
| 324 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 28 мг | 9% |
| Натрий 161 мг | 7% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 15г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 0,1 мг | 0% |
| Кальций 50мг | 4% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 63 мг | 1% |
| Фолат, всего 5,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |