Портобелло со сливочным соусом Фарро

Наполните шляпки портобелло полезной смесью овощей и цельнозернового фарро для легкого обеда или сытного гарнира к ужину.

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 6

Выход: по 1 фаршированному грибу

Ингредиенты

3 стакана овощного бульона с пониженным содержанием натрия
1 чашка фарро с полукруглым жемчугом
6 5-дюймовые свежие грибы портобелло, ножки и жабры удалены
Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
2 стакана крупно нарезанных свежих листьев мангольда
¼ стакана нарезанных вяленых помидоров (не в масле)
2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
4 унции мягкого козьего сыра (шевр), нарезанного
¼ стакана мелко натертого или тертого сыра пармезан (1 унция)
¼ чашки нарезанного зеленого лука
Свежемолотый черный перец

В средней кастрюле довести бульон до кипения; перемешать в фарро. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушить под крышкой 15 минут.
Тем временем слегка смажьте грибы кулинарным спреем с обеих сторон. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Добавьте грибы. Готовьте от 8 до 10 минут или до мягкости, перевернув один раз.
Вмешайте в фарро мангольд, сушеные помидоры и тимьян. Готовьте под крышкой еще 5-10 минут или пока фарро не станет мягким. Снимите с огня. Добавьте козий сыр, пока он не расплавится.
Для подачи положите грибы ножками вверх на сервировочное блюдо. Выложите смесь фарро на грибы. Посыпьте сыром пармезан, зеленым луком и перцем.

Сливочные портобелло с фарро