Сады Победы переживают возрождение, поскольку последствия пандемии COVID-19 все еще сохраняются два года спустя.
Возобновление интереса к садам победы началось с началом пандемии COVID-19. Поиски садов победы в Интернете резко возросли в апреле 2020 года, когда началась изоляция. Пока люди находились на карантине, они искали способы направить эмоциональную энергию в позитивное русло, а также найти безопасный источник свежих продуктов.
Сейчас сады победы переживают вторую волну популярности. Из-за проблем с цепочками поставок и нехватки продовольствия все больше людей, чем когда-либо, не уверены, смогут ли они купить еду, когда она им понадобится.
История Садов Победы
Сады Победы были огородами, посаженными во время Второй мировой войны, чтобы обеспечить продовольствием гражданское население и войска.
Целью программы «Сад Победы», начатой в 1942 году, было снижение спроса на овощи, выращенные в коммерческих целях, путем поощрения американцев выращивать собственные продукты, а также сохранять и консервировать излишки урожая. Давая людям возможность выращивать себе еду, «Сады победы» заставляли американцев чувствовать себя частью большего дела.
К 1944 году Сады Победы поставляли 40 процентов продукции страны. К моменту окончания войны в следующем году американские семьи вырастили около 8 миллионов тонн продуктов питания.
Запуск Сада Победы
При правильном планировании и регулярном уходе у вас тоже может быть богатый сад победы.
Выберите место, где ваши растения могут получать как минимум шесть полных солнечных часов. Не сажайте свой сад победы рядом с деревьями или кустарниками, так как они могут конкурировать за питательные вещества и воду.
Кроме того, убедитесь, что у вас есть свободный доступ к воде. Подумайте о приподнятой грядке или контейнерном озеленении, если у вас мало места.
Просматривайте садовые каталоги и заглядывайте в садовые магазины, чтобы выбрать то, что вы хотите посадить.
Поскольку то, что вы можете выращивать, сильно зависит от климата, в котором вы живете, обратитесь к карте зон устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США, чтобы узнать, какие овощи подходят для выращивания в вашей среде.
Исторически сложилось так, что одними из самых популярных продуктов, выращиваемых в огородах победы, были бобы, свекла, белокочанная капуста, морковь, капуста, кольраби, салат, горох, помидоры, репа, кабачки и мангольд.
Подготовка к саду
Удалите траву и дерн и обработайте верхние слои почвы в вашем саду.
Затем обязательно добавьте от четырех до восьми дюймов органического вещества в течение первого или двух лет в новых садах, если почва плохого качества. Самодельный или купленный в магазине компост является хорошим вариантом для добавления органических веществ.
Проведите анализ почвы, чтобы получить информацию о pH (кислотность и щелочность) и доступных питательных веществах в вашей почве. Тест почвы также дает рекомендации о том, как изменить почву, чтобы лучше поддерживать рост растений.
Добавляйте компост в качестве подкормки или мульчи в течение всего вегетационного периода, но слегка добавляйте его, чтобы он не вымывался. Добавляйте 1-2 дюйма компоста каждый год после того, как вы начали свой сад.
В садах с ежегодным добавлением органических удобрений может быть достаточно питательных веществ для выращивания большинства сельскохозяйственных культур без необходимости дополнительных удобрений.
Посадка Сада Победы
Посадите семена согласно инструкции на упаковке. Уплотните почву над семенами, чтобы улучшить контакт с почвой и ускорить прорастание.
Если вы не хотите выращивать свой сад победы из семян, купите рассаду в садовом центре. Выбирайте овощные растения, которые коренастые, без болезней, насекомых и с хорошими корнями.
Высаживайте растения в пасмурный безветренный день ближе к вечеру или ранним вечером, чтобы предотвратить увядание. Полейте растения за несколько часов до пересадки, чтобы корни не высохли.
Выкопайте достаточно большую яму, чтобы в нее поместились корни, и посадите растение немного глубже, чем было посажено ранее.
Единственным исключением являются помидоры. Их следует сажать достаточно глубоко, чтобы оставить открытыми только два или три набора или листа, потому что они будут развивать новые корни вдоль стеблей.
Плотно прижмите почву вокруг корней трансплантата. Полейте водой, затем полейте стартовый раствор вокруг корней в соответствии с инструкциями на этикетке стартового раствора.
Посадите оставшиеся растения и держите их на расстоянии друг от друга в соответствии с рекомендуемым интервалом.
Чтобы защитить новые растения от ветра и прямых солнечных лучей, накройте их пластиковым кувшином на несколько дней. Обеспечьте достаточную вентиляцию, чтобы растения не перегревались.
Для получения более подробной информации о создании собственного сада победы обратитесь к Справочному руководству по обновлению сада победы PennState Extension.
Сохранение продукции Victory Garden
Если вы должным образом ухаживали за растениями в своем саду победы, вы можете обнаружить, что у вас слишком много урожая, чтобы съесть его, прежде чем он испортится. Вот несколько способов сохранить продукты:
Консервирование: Консервированные овощи нагреваются достаточно горячим и достаточно долго в банке, чтобы уничтожить микроорганизмы, которые могут вызывать заболевания у людей и портить качество продуктов.
Консервирование под давлением - единственный безопасный метод консервирования всех овощей, кроме томатов. Банки с едой помещают в автоклав, который нагревают до внутренней температуры не менее 240°F. Такой температуры можно достичь только в автоклаве.
У Корнеллского университета есть удобный справочник по консервированию овощей.
Сушка: Университет Джорджии оценивает морковь, сладкую кукурузу, чеснок, грибы, лук, петрушку, пастернак, перец и картофель на «отлично» или «хорошо» за их качество после сушки.
Эти овощи можно высушить в духовке или в дегидраторе. Перед сушкой бланшируйте овощи в кипящей воде, чтобы разрушить ферменты, вызывающие проблемы с цветом и вкусом.
При правильном хранении сушеные овощи хорошо хранятся от шести до 12 месяцев и отлично подходят для приготовления супов, тушеных блюд, соусов и соусов.
Маринование: Маринование использует уксус и другие кислоты для сохранения продуктов. Добавьте немного трав и специй, чтобы придать дополнительный аромат.
В Национальном центре домашней консервации есть множество рецептов маринования овощей.