Посоле - мексиканский суп, приправленный порошком чили и мамалыгой. В этой версии мы заменили половину обычного количества мамалыги нежными кусочками тыквы.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 8
Выход: 11 чашек
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 ½ фунта куриных бедрышек без кожи на кости
- 3 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
- 2 средние луковицы, нарезанные дольками
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 6 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 банка белой мамалыги на 15 унций, промытая и высушенная
- 1 ½ фунта мускатной тыквы, очищенной от кожуры, семян и нарезанной на кусочки
- 3 чашки нарезанной капусты или листовой капусты
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- Нарезанный редис (по желанию)
- Лаймовые дольки (по желанию)
Направления
- В жаровне разогрейте масло на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку. Слейте все капли из жаровни, кроме 1 столовой ложки.
- Добавьте сельдерей, лук и чеснок в жаровню; готовьте, периодически помешивая, до мягкости, от 4 до 5 минут. Добавьте орегано, порошок чили и тмин; готовить и помешивать 30 секунд.
- Добавьте бульон, курицу, тыкву, капусту и мамалыгу в жаровню. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, пока курица не приготовится, а тыква не станет мягкой, 18-20 минут.
- Убрать курицу; нарезать кубиками. Вернуть курицу в кастрюлю. Вмешайте кинзу, соль и перец. Разложите по тарелкам и посыпьте нарезанным редисом и дольками лайма, если хотите. На 8-10 порций.
Покупка и хранение
Вы найдете кабачки разных размеров и цветов, от желтого до верблюжьего. Выбирайте твердые тыквы, тяжелые для своего размера. Избегайте тех, у кого мягкие пятна. Хранить в прохладном, сухом, темном месте до 1 месяца. После нарезки хранить в холодильнике до 1 недели.
Пищевая ценность (на порцию)
| 190 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 190 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 48 мг | 16% |
| Натрий 859 мг | 37% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 48,4 мг | 242% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 749 мг | 16% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |