Прямая цитата одного из дегустаторов из нашей дегустационной панели: «Чертовски хорошо!» Их пикантные вкусы приятно контрастируют со всеми сладкими ароматами сезона.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 3 часа
Выход: 50 крекеров
Ингредиенты
- 1 стакан цельнозерновой муки
- 1 стакан ржаной муки
- 1 стакан универсальной муки и еще немного для присыпки
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- 1 чайная ложка измельченного сушеного тимьяна
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 стакан крупно нарезанных сырых фисташек
- 1 чашка крупно нарезанного бланшированного миндаля
- 1 стакан сушеной клюквы
- ½ стакана сырых ядер подсолнечника
- ½ чашки сырых тыквенных семечек
- ¼ стакана целых семян льна
- 3 столовые ложки семян чиа, мака и/или черного кунжута
- 2 стакана нежирной пахты
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки меда
- Ломтики сыра с плесенью, брусничный джем или мед и листья тимьяна (по желанию)
Направления
- Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите два противня пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте муку, овсяные хлопья, пищевую соду, соль, орегано, тимьян и черный перец. Добавьте фисташки, миндаль, клюкву, ядра подсолнечника, тыквенные семечки, семена льна и семена чиа.
- В средней миске смешайте пахту, масло и мед. Налейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты; хорошо перемешать. Тесто будет густым и липким.
- Посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой. Разделить тесто пополам. Посыпьте верхушки частей теста и руки мукой. Сформируйте из каждой части теста пластину размером 9×3×1 1/4 дюйма. Переложите доски на подготовленные противни. (Скребок для скамейки помогает формировать аккуратные доски и перемещать их на противни.)
- Выпекайте дощечки от 30 до 35 минут или до темно-золотистого цвета на дне со слегка упругим центром и глухим звуком при постукивании (слегка потрескавшаяся поверхность допустима), переворачивая листы сверху вниз и спереди назад в середине выпечки. Полностью остудить на решетке. Заверните доски в фольгу и заморозьте на 1 час или до застывания.
- Разогрейте духовку до 275°F. Используя зазубренный или электрический нож, нарежьте доски на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Разложите ломтики на застеленных пергаментом противнях. Выпекайте 1 час или до сухой и хрустящей корочки, переворачивая листы, как в шаге 5, в середине выпечки. Удалять; охладить на решетках. Если хотите, подавайте чипсы с голубым сыром, брусничным джемом или медом и свежими листьями тимьяна.
Успеть
Храните чипсы в герметичном контейнере до 4 дней или замораживайте до 3 месяцев. Для повторного хруста разогрейте духовку до 350°F. Разложите чипсы на противне. Выпекать 5 минут; остыть полностью. Получается 42 чипса.
Пищевая ценность (на порцию)
| 99 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 99 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 120 мг | 5% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 0,3 мг | 2% |
| Кальций 30 мг | 2% |
| Железо 0,8 мг | 4% |
| Калий 110 мг | 2% |
| Фолат, всего 10,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |