Несмотря на то, что за последние пару десятилетий использование искусственных подсластителей резко возросло, репутация искусственных подсластителей невелика. Saccharin, появившийся на потребительском рынке в 70-х годах, почти сразу же подвергся критике за связь с раком у лабораторных крыс. В конечном итоге было доказано, что эта связь у людей довольно слабая, но продукты с сахарином годами несли предупреждающие этикетки, и клеймо не исчезло. В частности,аспартам обвиняют (с конкретными доказательствами и без них) во всех видах заболеваний, включая рак, болезнь Альцгеймера и нервные расстройства. И по мере того, как потребители становятся более осведомленными об искусственных подсластителях, они начинают понимать, что «без сахара» не всегда означает «здоровый» - на самом деле, иногда это совсем наоборот.
Тем не менее, многие считают искусственные подсластители (также известные как заменители сахара и некалорийные подсластители) хорошей альтернативой сахару. Их часто рекомендуют врачи и такие учреждения, как Американская диабетическая ассоциация, для контроля веса и лечения диабета. Поскольку наш организм не способен переваривать большинство этих подсластителей (за исключением аспартама), они низкокалорийны и не повышают уровень глюкозы в крови.
Или они? Результаты исследования, проведенного израильскими учеными в 2014 году, казалось, противоречили всем общепринятым представлениям об искусственных подсластителях и уровне сахара в крови. Исследование подверглось критике за то, что оно слишком мало (в одном разделе участвовало всего семь человек), но оно вызвало бурю негодования в научном мире. Было обнаружено, что уровень глюкозы в крови повышался у мышей, которым давали воду, подслащенную тремя наиболее популярными заменителями сахара: сахарином (Sweet'N Low), аспартамом (NutraSweet and Equal) исукралозой.(Спленда). Всплеск был настолько сильным у некоторых мышей, что они стали на грани диабета. Аналогичные результаты были получены в небольшой части исследования, посвященной людям.
Авторы исследования не совсем уверены, как и почему это произошло, но это как-то связано с тем, как искусственные подсластители влияют на кишечник. кишечник. У вас больше кишечных бактерий, чем клеток в вашем теле (общий вес может составлять 4 фунта или 2 килограмма), и изменения в микробиоме могут иметь серьезные последствия для вашего здоровья. Заменители сахара каким-то образом изменили кишечные бактерии как у мышей, так и у людей, что заставило их по-разному переваривать глюкозу. Это привело к повышенному уровню сахара в крови и состоянию, называемомунарушение толерантности к уровню сахара в кровиу некоторых. Когда исследователи использовали фекальные трансплантаты для введения «нормальных» кишечных бактерий испытуемым, условия изменились. Тот же результат наблюдался, когда мышам давали антибиотики для регуляции их микробиома.
Что это значит для диабетиков и любителей диетической газировки? Трудно сказать - израильское исследование произвело эффект разорвавшейся бомбы, но, безусловно, необходимо провести гораздо больше исследований. Поэтому, пока не будет окончательного ответа, помните мантру: всего в меру.