Соленые крошки queso fresco, острый маринованный лук и освежающие ломтики редьки - отличные гарниры к этому сытному мексиканскому рагу. Если вам нравится вкус, добавьте немного кинзы.
Время приготовления: 25 минут
Время жарки: 13 минут
Общее время: 38 минут
Порции: 8
Выход: 16 чашек
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного или рапсового масла
- 2 чайные ложки порошка чили
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 фунт помидоров (6 средних или 8 маленьких), очищенных, вымытых и разрезанных пополам
- 3 перца поблано (всего 12 унций), разделенных на четвертинки, без плодоножек и семян
- 1 средняя желтая луковица, разрезанная на четвертинки и отдельные части
- 4 очищенных зубчика чеснока
- ¼ стакана томатной пасты (по желанию)
- 8 стаканов куриного бульона из цельной вареной курицы с бонусным бульоном или купленного куриного бульона
- 4 стакана тертой курицы
- 1 Банка мамалыги на 29 унций, промытая и высушенная
- 1 Банка фасоли пинто на 15-16 унций, промытая и высушенная
- 1 лайм (половину выжать, вторую нарезать дольками для подачи)
- 1 чайная ложка сахара
- Начинки, такие как раскрошенный кесо фреска, нарезанный редис, свежие листья кинзы и/или быстромаринованный красный лук
Направления
- Установите решетку духовки рядом с источником тепла жаровни, но при этом поместите противень между полкой и жаровней (на расстоянии 3-4 дюйма от огня). Установите жаровню на высокую температуру.
- Смешайте масло, порошок чили, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку черного перца в небольшой миске. Положите помидоры, перец поблано, лук и чеснок на противень, застеленный алюминиевой фольгой; натрите все смесью масла и порошка чили. Жарьте, перевернув один раз, пока все не станет золотисто-коричневым и его можно будет легко проткнуть вилкой, от 13 до 15 минут. (Ничего страшного, если овощи немного обуглятся).
- Переложить содержимое противня в блендер и пюрировать до полной однородности. Перелейте в 5-6-литровую кастрюлю или жаровню и добавьте бульон. Накройте крышкой и доведите до сильного кипения. Уменьшите огонь до кипения и добавьте курицу, мамалыгу и фасоль. Готовьте, пока все не прогреется, еще 5-7 минут. Добавьте сок лайма, сахар, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
-
Подавать с кесо, редисом, кинзой, быстромаринованным красным луком и/или дольками лайма.
Позоле с фасолью пинто и кесо фреско
Пищевая ценность (на порцию)
| 443 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 33g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 443 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 72 мг | 24% |
| Натрий 967 мг | 42% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 33г | |
| Витамин С 144,2 мг | 721% |
| Кальций 104 мг | 8% |
| Железо 4,5 мг | 25% |
| Калий 916 мг | 19% |
| Фолат, всего 47,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |