Сливочное южное пралине - это традиционная конфета, которую подают в рождественский сезон. Для этого варианта рецепта конфет используйте пахту для лучшего вкуса и сливочности.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 26 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 1 час 11 минут
Порций: 36
Выход: 36 пралине
Ингредиенты
- 2 стакана темно-коричневого сахара
- 1 стакан пахты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 чашки сломанных или нарезанных орехов пекан
Направления
- Намазать сливочным маслом стенки тяжелой двухлитровой кастрюли. В кастрюле смешайте коричневый сахар и пахту. Варить на среднем огне до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар растворился. Это должно занять от 6 до 8 минут. Избегайте разбрызгивания смеси на стенки кастрюли. Аккуратно прикрепите термометр для конфет к кастрюле. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока термометр не покажет 234 градуса по Фаренгейту, стадия мягкого шарика. Смесь должна кипеть с умеренной, постоянной скоростью по всей поверхности. Достижение стадии софтбола должно занять от 20 до 25 минут.
- Снять кастрюлю с огня. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, но не перемешивайте. Остудить, не перемешивая, до 150 градусов по Фаренгейту. Это должно занять около 30 минут. Выньте термометр для конфет из кастрюли. Сразу же вмешайте орехи пекан. Энергично взбивайте деревянной ложкой, пока конфета не начнет густеть, но все еще будет глянцевой. Это займет от 3 до 4 минут.
- Быстро пересыпьте конфету из чайной ложки на противень, застеленный пергаментом или вощеной бумагой. Если леденцы становятся слишком жесткими, чтобы их можно было легко бросить, добавьте несколько капель горячей воды. Хранить плотно закрытым. Получается около 36 конфет.
Советы
За 3 дня приготовьте пралине. Хранить при комнатной температуре в плотно закрытой таре.
Пралине с коричневым сахаром:
Приготовьте пралине на пахте, как указано выше, за исключением того, что вместо пахты используйте 1 стакан легких сливок.
Пищевая ценность (на порцию)
| 96 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 36 | |
| 96 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 2 мг | 1% |
| Натрий 19 мг | 1% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Белок 1г | |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,4 мг | 2% |