Давайте раз и навсегда разберемся с путаницей между органическим молоком и молоком травяного откорма.
Разница между альтернативами молоку, такими как овсяное молоко и миндальное молоко, очевидна, но когда дело доходит до выбора между различными формами коровьего молока, даже самые полезные варианты могут показаться менее очевидными. Даже после того, как вы решили, какой процент жира вам нужен (цельный, обезжиренный, 1%, 2% и т. д.), вам все равно придется выбирать между обычными, органическими или, последним дополнением к молочному разделу, травяными. -кормили. К счастью, этикетки могут помочь, поэтому некоторая простая расшифровка может помочь решить, лучше ли молоко травяного откорма, чем органическое, для вас или вашей семьи, или органическое молоко - это то, что вам нужно.
Что такое органическое молоко?
Для того, чтобы молоко было сертифицировано Министерством сельского хозяйства США (USDA) как органическое и имело печать «Органическое производство Министерства сельского хозяйства США», молоко должно быть получено от коров, которые не лечились антибиотиками или гормонами для роста или размножения. Коровы, производящие органическое молоко, едят смесь органических злаков и трав, где каждый этап пищевой цепочки должен быть сертифицирован как органический - от пищи, которую едят животные, до почвы, в которой она выращивается, - и молоко должно поступать от коров, которые получают не менее 30% их рациона составляют пастбища, что соответствует как минимум 120 дням пребывания на свежем воздухе. В остальное время года коровы должны жить в хорошо продезинфицированных помещениях с хорошей вентиляцией и водоснабжением, а также иметь доступ к площадкам для выгула, свежему воздуху и солнечному свету круглый год.
Вывод: все органическое молоко, маркированное Министерством сельского хозяйства США, в той или иной степени производится травяным откормом.
Что такое травяное молоко?
К сожалению, термин «травяной откорм» менее регламентирован, чем термин «органический» на этикетке молока, и многие компании без особых размышлений или надзора наносят этот термин на свои упаковки. Такие бренды, как Organic Valley и Maple Hill, работали вместе, чтобы создать стандарт и печать «Сертифицированная органическая молочная ферма травяного откорма» через стороннюю организацию Organic Plus Trust. «Когда вы видите «100% травяной откорм» на травяном молоке Organic Valley, это означает, что все питание коровы поступает из свежей травы, сушеных и хранимых кормов и небольшого количества добавок, таких как патока, но без зерна», - объясняет Элизабет МакМаллен. специалист по связям с общественностью в Organic Valley Coop. "Это актуально круглый год."
Вывод: ищите знак «Сертифицированная органическая молочная ферма травяного откорма», чтобы убедиться, что ваше молоко действительно получено от коров, питающихся травой.
Лучше ли молоко травяного откорма, чем органическое?
Все органическое молоко получают от коров, которые проводят много времени на свежем воздухе, но коровы, которые питаются полностью беззерновой диетой, как правило, более здоровы и дают лучшее молоко. Коровы являются «жвачными животными», что означает, что у них есть четырехкамерный желудок (то есть рубец), предназначенный для переваривания травы. Кормление коров чем-либо, кроме травы, может изменить рН желудка и потенциально создать кислую среду желудка. Дополнительные питательные вещества, которые коровы получают от органического корма, полностью состоящего из злаков, определенно влияют на качество молока, которое они производят. Фактически, исследование Food Science and Nutrition показало, что молоко коров, питающихся травой, содержит на 147% больше омега-3, чем обычное молоко, и на 52% больше омега-3, чем органическое молоко.
Вывод: травяной рацион лучше не только для коров, но и для людей, пьющих молоко!
Конечно, стоимость, срок годности и доступность - все это играет роль при принятии решения о выборе молочного (или немолочного) молока, но теперь у вас есть больше информации, чтобы сделать выбор, который лучше всего подходит для вас и вашей семьи.
- Северо-восточная ассоциация органического земледелия Вермонта. «Руководство по органической сертификации молочного скота». Министерство сельского хозяйства США.
- Бенбрук, Чарльз М. и др. «Повышение профиля жирных кислот в молоке с помощью рационов на основе фуража с моделированием питания результатов диеты». Пищевая наука и питание, том. 6, нет. 3, 2018, Wiley, стр. 681-700. 28 февраля 2018 г., doi: 10.1002/fsn3.610