Пекинская капуста славится долгим сроком хранения. Если вы правильно храните здоровые зимние овощи после сбора урожая, они останутся хрустящими до января и могут быть свежими в течение нескольких месяцев. Неудивительно поэтому, что урожай из Китая, который также прибыл в Европу с 19-го века, стал неотъемлемой частью нашего рациона. В основном потому, что пекинская капуста на удивление неприхотлива в выращивании для кочанной капусты, а также может успешно выращиваться на огороде новичками.
Хранение пекинской капусты: Кратко о самом важном
Пекинскую капусту можно хранить двумя способами. Он будет храниться в холодильнике в течение четырех недель, если вы также обернете его влажной тканью и пищевой пленкой. В подвале его либо хранят во влажном песке, либо заворачивают в газету и кладут вертикально в плоские деревянные ящики. В таком виде он сохранится до января. Она хранится еще дольше, если заморозить пекинскую капусту.
Соберите пекинскую капусту и храните ее на складе
Основное время сбора пекинской капусты приходится на октябрь и ноябрь. Поздние сорта, такие как «Билко», выдерживают даже легкие заморозки до минус четырех градусов по Цельсию. Но не затягивайте со сбором урожая, иначе пострадает качество. Кроме того, однажды замороженные головы не следует хранить снова, так как они теряют свою прочность.
Пекинскую капусту, предназначенную для хранения, нарежьте в сухой осенний день как можно ближе к земле. Все большие, рыхлые переплеты удаляются. Совет: внимательно осмотрите кочаны, так как между наружными жилками листьев часто прячутся крошечные слизни. Тогда пекинскую капусту можно хранить двумя способами: в холодильнике и в погребе.
Как хранить пекинскую капусту в холодильнике?
Пекинская капуста остается хрустящей и свежей до четырех недель, даже если вы просто храните ее в холодильнике
Проще всего хранить пекинскую капусту в холодильнике. Для этого после сбора урожая тщательно очистите его и положите в отделение для овощей. Если вы также завернете капусту во влажные полотенца и пищевую пленку, листья также останутся хрустящими. В целом пекинскую капусту можно хранить до четырех недель.
Как хранить пекинскую капусту в подвале?
Пекинскую капусту можно успешно хранить в погребе до конца января. Лучше всего подойдет прохладное помещение с температурой от трех до пяти градусов по Цельсию и очень высоким уровнем влажности (более 97 процентов). Вы можете собирать капусту вместе с корнями, а затем хранить ее в деревянных ящиках с влажным песком. Или вы можете удалить корни и прицветники после сбора урожая и завернуть кочаны пекинской капусты по отдельности в газету или жиронепроницаемую бумагу. Затем их хранят в вертикальном положении и плотно упаковывают в плоские деревянные ящики.
После удаления шелухи заверните кочаны по одному в газету и храните в вертикальном положении в деревянном ящике
В обоих случаях головы хранятся немытыми, но проверяются на наличие паразитов. Кроме того, каждую неделю или две проверяйте наличие коричневых пятен или пятен на листьях. Если да, то их последовательно удаляют. Однако вы можете оставить переплеты, которые высохли, как пергамент, и удалить их позже на кухне. Они также защищают внутреннюю часть от испарения, благодаря чему пекинская капуста может храниться еще лучше.
Совет: сахарный салат и савойскую капусту можно хранить и сохранять свежими таким же образом.
Советы по приготовлению и приготовлению
Пекинская капуста отличается мягким вкусом и ценными ингредиентами. Она содержит различные витамины группы В и фолиевую кислоту, а также витамин С. Этот вид капусты считается легко усваиваемым и особенно полезным. Его можно есть как сырым, так и приготовленным. Большинство рецептов родом из Азии, где пекинская капуста обогащала кухню на протяжении тысячелетий. Будь то салат, овощное блюдо или фаршированные голубцы из пекинской капусты: существует множество способов их приготовления, и пекинская капуста особенно популярна среди вегетарианцев.