Если вы выращиваете мяту в собственном саду, вы можете собирать ее с весны до осени - будь то свежий мятный чай, вкусные коктейли или ингредиент для приготовления пищи. Но где вы используете ножницы, когда лучше всего хранить мяту после этого?
Когда лучше собирать мяту?
В принципе, мяту можно собирать в течение всего сезона, т. е. с весны до осени, когда вы захотите использовать свежую зелень на кухне. Обычно вы собираете верхушки молодых побегов, и растения вскоре продолжат расти. Срежьте мяту для сбора урожая, например, потому что вы хотите высушить большие количества для зимнего хранения, но есть несколько вещей, которые следует учитывать: Лучше всего собирать побеги в период с июня по июль, до того, как растения зацветут. Потому что незадолго до цветения содержание полезных ингредиентов, таких как эфирные масла, дубильные вещества или флавоноиды, максимально. Кроме того, выбирайте сухой солнечный день и собирайте урожай поздно утром. Таким образом, вы гарантируете, что собранные части растения имеют оптимальную концентрацию ингредиентов. При сборе урожая побеги обрезают примерно наполовину, чтобы растения могли регенерировать для дальнейшего сбора урожая летом. Для этого используйте заточенные и чистые секаторы, большие хозяйственные ножницы или серп для травы.
Лучшее время для сбора мяты - июнь/июль, так как именно в это время содержание эфирного масла самое высокое
Во время основного урожая не забудьте полностью оставить часть побегов мяты, чтобы растения могли сформировать цветы. Это популярная пища для пчел в конце лета, а также волшебным образом привлекает многих других насекомых, которые посещают цветы. Маленькие, преимущественно светло-фиолетовые цветки также съедобны и имеют нежный мятный вкус. Ими можно украсить, например, десерты или салаты.
Сбор мяты: коротко о самом важном
- Мяту можно собирать с весны до первых заморозков.
- Лучшее время для сбора урожая - до цветения (в июне/июле). Тогда листья содержат больше всего эфирных масел.
- Обрежьте побеги примерно наполовину, тогда растение сможет быстро восстановиться.
- Не срезайте все побеги, а оставьте часть для цветения. Пчелы будут вам благодарны!
- Используйте острый секатор или серп для сбора трав.
Совет: высушите мяту после сбора урожая
После сбора урожая мяту следует использовать быстро, желательно в тот же день. При необходимости можно хранить листья в тенистом месте максимум сутки, но не дольше, иначе листья завянут и потеряют аромат. Если вы хотите сохранить мяту путем сушки, в зависимости от доступного места, вы можете развесить урожай для сушки пучками или отделить листья от стеблей и разложить их на решетке или поместить в дегидратор. В помещении для сушки должно быть тепло и просторно, но не выше 40 градусов по Цельсию. Если мяту сушить слишком горячими, многие эфирные масла теряются. Также избегайте чрезмерного прямого солнечного света. Только когда листья шелестят и становятся ломкими, мята становится достаточно сухой, чтобы ее можно было переложить в банки или другие герметичные контейнеры для хранения. Обязательно храните сушеную мяту в темном месте.
После сбора повесьте мяту сушиться в теплом, проветриваемом месте
Кстати: Вы также можете просто положить небольшое количество мяты, например, для освежающего летнего коктейля, в формочки для льда с небольшим количеством воды, а затем заморозить мяту. Это не только практично и придает коктейлю свежую нотку, но и хорошо выглядит.