На огороде он отпугивает вредителей, а в яичнице-болтунье добавляет пикантности: недаром зеленый лук одинаково популярен как у огородников-любителей, так и у поваров. При сборе пряной травы следует обратить внимание на несколько, но важных моментов, чтобы иметь возможность насладиться полным ароматом сочных стеблей и чтобы растение снова процветало. Знаете ли вы, что красивые цветы зеленого лука тоже съедобны? Ими можно не только декоративно посыпать салаты после сбора урожая, но и заранее высушить их.
Во-первых, правильное время играет важную роль в сборе урожая лука-резанца, так как трава не всегда содержит максимальное количество эфирных масел. Это относится как к мелкотрубчатым, так и к крупнотрубчатым сортам, к сортам с розовыми, лиловыми или белыми цветками.
Уборка зеленого лука: коротко о самом важном
- Урожай собирают до цветения в сухой день, поздно утром. Когда стебли достигнут длины не менее 15 сантиметров, срежьте их на два-три сантиметра над землей острым ножом или ножницами.
- Цветки и бутоны лука-резанца съедобны. Их собирают утром, когда высохнет роса. Перед едой удалите жесткие стебли.
Когда вы собираете зеленый лук?
Будь то в саду или на подоконнике: независимо от того, где вы выращиваете свои кухонные травы, регулярный сбор урожая гарантирует, что зеленый лук всегда образует свежие побеги и добавляет пикантности кухне в течение всего сезона. Для стеблей он начинается в марте - в зависимости от того, когда вы посеяли семена. Как только они достигнут длины не менее 15 сантиметров, можно срезать первые трубчатые листья. Лучше всего на вкус зеленый лук до того, как растение зацветет. Цветы также съедобны со сладким и пряным привкусом, но стебли тогда становятся довольно твердыми и горькими. Если вы продолжите собирать урожай, вы также задержите время цветения растения.
Зимний лук обладает наибольшим количеством питательных веществ и лучшим вкусом, если собирать его в теплый и сухой день. Лучшее время - позднее утро, но до полуденной жары. Эфирные масла быстро испаряются на солнце.
Как правильно нарезать зеленый лук?
Всегда используйте для сбора острый нож или секатор и не сжимайте стебли - трава теряет качество из-за поврежденной ткани. Лучше всего собирать столько, сколько вам нужно: для ежедневных нужд сначала срежьте внешние стебли, примерно на два-три сантиметра над землей. Так новые побеги растут внутри достаточно быстро. Если стебель разделяется надвое, срезайте выше развилки.
При сборе зеленого лука срезайте стебли на высоте нескольких сантиметров над землей
Время от времени обрезайте травы. Таким образом, урожай действует одновременно как уход. Правильный срез зеленого лука в течение всего года важен для того, чтобы он рос энергично и жизненно.
Можно ли собирать зеленый лук зимой?
Зимний лук - одна из трав, которые хорошо растут на подоконнике. Чтобы и здесь был возможен богатый урожай, растение следует выращивать в большом горшке и правильно ухаживать. Трава обычно дает несколько свежих стеблей даже зимой. Приложив немного усилий, это возможно и с зеленым луком из сада: поздней осенью выкопайте комок, отрежьте несколько кусочков в зависимости от их размера и оставьте на несколько недель - морозы для них не проблема. Обрежьте стебли, поместите кусочки в горшки и держите их в тепле и свете, желательно на подоконнике. Примерно через две-четыре недели вы снова сможете браться за ножницы.
Как собирать цветы лука
Любой, кто оставляет стебли для цветения, не только радует насекомых, таких как пчелы и шмели: как бутоны, так и раскрытые шаровидные цветки съедобны и имеют нежный, пряный вкус. Лук начинает цвести в мае. Лучше всего собирать урожай утром, когда высохнет роса. Перед едой удалите жесткие стебли.
Кстати: цветки шнитт-лука можно высушить и заморозить, например, в виде травяного масла.
Свежесобранные цветы зеленого лука сладкие и пряные, они прекрасно украшают салаты
Сбор и хранение зеленого лука
После сбора зеленый лук остается свежим в течение двух-трех дней, если поместить стебли в стакан с водой. Но если вы хотите сохранить вкус травы в течение нескольких месяцев, особенно после обрезки растения, часто возникает вопрос: замораживать или сушить зеленый лук? В то время как сочные стебли теряют почти весь свой аромат при сушке, нарезанные на небольшие кусочки стебли лучше заморозить. Так они остаются вкусными. Наполните лоток для кубиков льда небольшим количеством воды, растительного или сливочного масла и держите его в холодильнике, чтобы получить практичные кубики трав, которые можно просто добавлять в пищу в замороженном виде.
Совет: не готовьте свежесобранный зеленый лук - он быстро разваривается и быстро теряет аромат из-за жары.