Благодаря красному и зеленому цвету, а также тому факту, что он рассчитан на 10 человек, этот тосканский хлебный суп является отличным выбором для праздничного рецепта.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 5 часов 30 минут
Порций: 10
Выход: 13 1/2 стакана
Ингредиенты
- 1 фунт сухих бобов каннеллини, промытых и отсортированных
- 8 зубчиков чеснока (3 целых, 5 измельченных)
- 1 лавровый лист
- 1 веточка свежего шалфея
- 1 кубик куриного или овощного бульона
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 лук-порей, только белые и светло-зеленые части, промытые и нарезанные
- 3 стебля сельдерея, нарезанного
- 2 нарезанные моркови
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- ½ чайной ложки молотого красного перца
- 1 банка на 28 унций измельченных томатов, без дренажа
- 6 стаканов нарезанной свежей капусты или молодой капусты
- 4 стакана белого хлеба с хрустящей корочкой
- ½ стакана тертого сыра пармезан и еще немного для подачи
Направления
- В большой кастрюле смешайте фасоль и 8 стаканов воды. Довести до кипения. Варить без крышки 10 минут. Снимите с огня; крышка. Дайте постоять 1 час. Слейте воду и промойте бобы.
- Пересыпьте бобы в 6-квартовую емкость. Мультиварка. Добавьте 6 чашек воды, три целых зубчика чеснока, лавровый лист, шалфей и бульон. Накройте крышкой и готовьте при высокой температуре 3-4 часа или пока фасоль не станет мягкой, но не развалится.
- В течение последних 30 минут медленного приготовления разогрейте 3 ст. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и лук-порей; приправить солью и черным перцем. Готовьте 5 минут или до мягкости. Добавьте сельдерей и морковь; снова приправить и готовить 10 минут или пока все овощи не станут мягкими. Добавьте пять измельченных зубчиков чеснока, тимьян и молотый красный перец; варить 3 минуты. Добавьте помидоры.
- Как только фасоль станет мягкой, удалите лавровый лист. Добавьте томатную смесь в медленноварку; осторожно перемешайте, чтобы объединить. Накройте крышкой и готовьте при высокой мощности 1 час или при низкой температуре 2 часа.
- При сильном нагреве уменьшите огонь до слабого. Добавьте капусту, хлеб и пармезан. Накройте крышкой и готовьте 15-20 минут или пока капуста не станет мягкой, а хлеб не начнет разваливаться. Подавать с дополнительным сыром пармезан; сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Порций 10.
Пищевая ценность (на порцию)
| 305 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 47g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 305 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрий 486 мг | 21% |
| Всего углеводов 47 г | 17% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 48,6 мг | 243% |
| Кальций 267 мг | 21% |
| Железо 5,3 мг | 29% |
| Калий 511 мг | 11% |
| Фолат, всего 65,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |