Простые рецепты печенья редко бывают такими липкими! Добавьте белый и оранжевый сыр чеддер в этот простой рецепт печенья, чтобы получить красивые цветовые вариации и много острого, острого вкуса.
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 16 минут
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 20 минут
Ингредиенты
- 5 стакана неотбеленной муки общего назначения, просеянной перед измерением
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка сахарного песка
- ⅛ чайной ложки кайенского перца
- 4 унции тертого очень острого белого сыра чеддер, комнатной температуры (около 1 стакана)
- 4 унции тертого острого оранжевого сыра чеддер, комнатной температуры (около 1 чашки)
- 6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма
- 2 стакана густых сливок
- ¼ стакана пахты
Домашняя разрыхлитель
- ¼ стакана винного камня
- 2 столовые ложки пищевой соды
Направления
- Расположите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень фольгой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, сахар и кайенский перец. Добавьте тертый сыр, затем хорошенько перемешайте пальцами. Добавьте холодное сливочное масло. Быстро втирайте масло в мучную смесь пальцами, пока смесь не станет напоминать текстуру овсяных хлопьев с некоторыми крупными кусочками размером с мрамор.
- Вмешайте густые сливки; добавьте пахту и перемешайте, пока она не впитается. Тесто на этом этапе будет густым и сухим. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску. Используя вашу руку, нажмите и коленом в сплоченное тесто. (Это потребует некоторого давления. Не бойтесь, это крепкое, прощающее тесто, а не пушистое легкое.)
- Раскатать тесто до толщины 1/2 дюйма. Вилкой, смоченной в муке, проколоть равномерно по всему тесту дырочки. Отштампуйте 2 1/2-дюймовых круга и поместите на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга на противне, выстланном бумагой для выпечки. Соберите кусочки теста, снова раскатайте, вырежьте и положите на противень. (На этом этапе печенье можно слегка накрыть и поставить в холодильник на 1 час перед выпечкой.)
- Выпекайте печенье в течение 16-18 минут, пока оно хорошо не подрумянится, при необходимости переворачивая противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Перед подачей немного охладите. (Чтобы разогреть печенье, прогрейте его при 350°F в течение 3-5 минут.)
Домашняя разрыхлитель
-
В небольшой миске смешайте винный камень и пищевую соду. Просеять вместе 3 раза. Переложите в чистую, плотно закрывающуюся банку. Хранить при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей, до 6 недель.
Праздничное печенье с двойным чеддером
Хранить выпеченное печенье при комнатной температуре до 3 дней или замораживать до 1 месяца. Достать печенье из морозилки и разморозить при комнатной температуре. Разогрейте от 3 до 5 минут при 350°F.
Пищевая ценность (на порцию)
| 197 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 197 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 39 мг | 13% |
| Натрий 259 мг | 11% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Белок 5г | |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 89 мг | 2% |
| Фолат, всего 40,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |