Вот традиционный и вкусный рецепт подачи рождественского полена, приготовленного по правилам искусства, к почти идеальному новогоднему ужину.
Ингредиенты
Для 8-10 человек
- 210 г сахарной пудры
- 5 яиц
- 4 яичных желтка
- 125 гмуки
- 250 г миндального порошка
- 185 г мягкого сливочного масла
- 250 г сахарной пудры
- 5 ст. столовая ложка янтарного рома
- 4 капли эссенции горького миндаля
- 100 гнасыщенного шоколада
Подготовка
- Разогрейте духовку до 210°C (эт. 7).
- Взбейте 5 яиц и 150 г сахарной пудры на водяной бане до получения густой сметаны.
- Снимите с огня, перемешайте, пока не остынет, затем добавьте муку, 50 г молотого миндаля и 25 г теплого топленого масла.
- Вылейте это тесто на противень толщиной более 1 см и выпекайте 10-12 минут.
- Выложите на влажную ткань и сверните ее.
- Смешайте 200 г миндальной пудры и 200 г сахарной пудры.
- Соедините 80 г мягкого сливочного масла, яичные желтки и ром.
- Сварите сироп на среднем огне из 10 мл воды и 60 г сахарной пудры. Сняв с огня, добавьте миндальную эссенцию.
- Разверните бисквит, пропитайте его сиропом, покройте миндальным кремом, сверните в рулет и поставьте в холодильник.
- Растопите шоколад с 50 г сахарной пудры. Снимите с огня, добавьте остальное размягченное сливочное масло.глазурь готова.
- Накройте бревно лопаткой и поставьте в прохладное место.
- Застелите противень промасленной пергаментной бумагой:бисквит легко выйдет.
- Посыпьте поленосахарной пудрой, жемчугом и засахаренным миндалем.