Гребешки в центре внимания в этом рецепте тушеного мяса с небольшими овощами и другими морепродуктами. Для приготовления к праздникам или особому случаю.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 18 гребешков
- 2 дюжины моллюсков
- 1 дюжина миндаля
- 1 литр мидий Бушо
- 3 лука-шалота
- 1 морковь
- 1 стебель стебель сельдерея
- 1 лук-порей белый
- 20 мл белого сухого вина
- 10 кл Нуа
- 1 букет гарни
- 15 мл крем-фреш
- 20 г сливочного масла
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Помойте и очистите овощи. Сначала нарежьте их тонкими полосками, а затем небольшими палочками.
- Растопите сливочное масло в кастрюле. Обжарьте морковь две минуты, добавьте воды до уровня овощей. Приправьте и готовьте 5 минут.
- Добавьте к моркови белки сельдерея и лука-порея. Накройте крышкой и готовьте 5 минут. Держитесь под прикрытием.
- Промойте и очистите моллюсков в большом объеме холодной воды.
- Мелко нарежьте лук-шалот и положите его в большую кастрюлю. Налейте вино и Нуаи и доведите до кипения.
- Добавьте миндаль и букет гарни. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 5 минут.
- Затем добавьте моллюсков и мидии. Продолжайте готовить еще несколько минут, помешивая.
- Слейте воду с моллюсков, не забывая о сохранении сока, оставшегося после приготовления. Очистите ракушки и добавьте их к овощам.
- Вылейте кулинарный сок в запеканку и доведите до кипения.
- Промойте гребешки и варите их в бульоне под крышкой 4 минуты. Выньте их из бульона, затем добавьте к овощам и моллюскам.
- Добавьте сливки в готовящийся сок и доведите до кипения. Добавьте соль и перец по своему вкусу.
- Поместите овощи, моллюсков и морские гребешки в большое блюдо. Полить кипящим соком. Раскрутите мельницу для перца и немедленно подавайте.
Советы: при подаче добавьте немного нарезанного кервеля.