Гусей так же легко приготовить, как индейку или большую курицу. Смазывание ароматным сиропом ближе к концу обжаривания придает птице драматическую глазурь, что делает ее отличным праздничным блюдом.
Время приготовления: 30 минут
Время жарки: 3 часа
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 10-фунтовый домашний гусь
- 1 чайная ложка измельченного сушеного майорана
- ¼ чайной ложки крупномолотого черного перца
- 1 рецепт глазури с травами или имбирно-медовой глазури
Глазурь с травами
- ¾ стакана апельсинового мармелада
- ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 столовая ложка белого уксуса
Глазурь с имбирем и медом
- 1 стакан меда
- ¼ стакана дижонской горчицы
- 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
- 1 столовая ложка куриного бульона
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Промойте гуся; обсушить бумажными полотенцами. Удалите лишний жир из полости и шеи. Посыпьте полость тела и натрите кожу снаружи майораном и перцем.
- Нанизать кожу шеи на спину; привяжите ноги к хвосту кухонной нитью из 100-процентного хлопка. Крылья подвернуть под спину. Наколите всю поверхность птицы вилкой.
- Поместите гуся грудкой вверх на решетку в неглубокую жаровню. Вставьте термометр для мяса в мясо бедра (груша не должна касаться кости).
- Обжаривать без крышки от 3 до 3-3/4 часов или до тех пор, пока термометр не покажет 180 градусов, голени легко двигаются в гнездах, а сок течет прозрачным. С помощью специальной груши осторожно удалите и выбросьте горячий жидкий жир, который накапливается во время жарки.
- Полейте гуся примерно 1/3 стакана травяной глазури или имбирно-медовой глазури в течение последних 15 минут жарки. Добавьте уксус или бульон в оставшуюся глазурь, как указано.
- Разогрейте глазурь, чтобы использовать ее в качестве соуса. Покрыть гуся; дайте постоять 15 минут перед нарезкой.
- Для подачи нарезать гуся; передайте оставшуюся глазурь, чтобы сбрызнуть нарезанного гуся. Получается от 12 до 16 порций.
Глазурь с травами
В небольшой миске смешайте апельсиновый мармелад, петрушку и черный перец. После глазирования гуся добавьте в оставшуюся смесь белый уксус, прежде чем использовать его в качестве соуса
Глазурь с имбирем и медом
В небольшой кастрюле смешайте мед, горчицу и имбирь. Нагрев через. После глазирования гуся добавьте куриный бульон в оставшуюся глазурь, прежде чем использовать в качестве соуса
Пищевая ценность (на порцию)
| 1026 | Калории |
| 83g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 49g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 1026 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 83 г | 106% |
| Насыщенные жиры 25г | 125% |
| Холестерин 225 мг | 75% |
| Натрий 187 мг | 8% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 49г | |
| Витамин С 12,4 мг | 62% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 7,2 мг | 40% |
| Калий 778 мг | 17% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |