Для других южных вкусов приготовьте этот хлеб, заменив оливки филе анчоусов, засахаренными помидорами или копченым беконом.
Ингредиенты
Для 1 фугаса
- 250 г специальной хлебной муки
- 1 чайная ложкасоли
- 1 пакетик (5 г)пекарских дрожжей хлеба особого
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 15 мл теплой воды
- 100 г черных оливок без косточек и разрезанных пополам
- Немного муки для рук и рабочей поверхности
- Немного масла для противня
Подготовка
- Смешайте муку и соль в салатнице. Прокопать колодец. Влейте дрожжи, оливковое масло и теплую воду. Энергично перемешивайте в течение 3 минут деревянной ложкой, всегда поворачивая в одном направлении, пока тесто не станет гладким и однородным.
- Добавьте маслины и завершитезамес руками, посыпанными мукой, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто. Накройте салатницу тканью. Оставьте тесто на 20 минут в теплом месте.
- Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто скалкой так, чтобы получился овал размером 30 х 20 см. Поместите его в центр слегка смазанного маслом противня.
- Сделайте четыре больших надреза кончиком ножа, не касаясь краев. Немного раздвиньте прорези, чтобы получились отверстия.
- Посыпьте небольшим количеством муки, накройте тканью и оставьте на 30 минут в теплом месте.
- Наконец, за 15 минут до окончания времени подъема разогрейте духовку до 240°C (th. 8).
- Поставьте на тарелку формочку с водой и поставьте ее на половину духовки. Готовьте 25-30 минут, пока корочка не подрумянится.