Несмотря на то, что гречка носит термин «пшеница», с ботанической точки зрения гречка не является зерном, а считается псевдозерном. Это ставит гречиху сразу после амаранта и лебеды - все три принадлежат к семейству спорыша. Читайте здесь, как приготовить гречку. Мы также подобрали для вас особенно вкусные рецепты гречневой каши. Получайте удовольствие, подражая и пируя!
Гречка разнообразит ваш рацион
Полезные злаки содержат много полезных ингредиентов и подходят для всех, чья диета должна быть безглютеновой из-за непереносимости глютена (целиакия). Гречка также является вкусной альтернативой для людей с непереносимостью пшеницы. Многие рецепты можно переделать с гречкой. Если вы хотите испечь пироги, сварить суп или пожарить гамбургеры, использовать гречку в качестве гарнира к мясу или в качестве основного ингредиента в вегетарианском или веганском рецепте, она универсальна. Попробуйте веганскую овощную и гречневую сковороду, попробуйте приготовить кексы или лепешки или приготовьте гречку в качестве ингредиента для супа - вы удивитесь, насколько вкусными будут блюда.
Готовим гречку: коротко о самом главном
Если вы хотите приготовить гречку, ее нужно предварительно замочить. Важно не оставлять его в воде слишком долго, иначе он приобретет слизистую консистенцию. Перед приготовлением гречку лучше всего промыть, а затем обработать дальше. Вы можете использовать псевдозерновые для сытных блюд, таких как жаркое или вкусные картофельные оладьи, или вы можете использовать их для приготовления сытного завтрака. Гречка подходит для веганской и безглютеновой диеты, универсальна и полезна.
Приготовление гречки
Сначала нужно смыть неочищенную гречку. Оболочка содержит красный пигмент, называемый фагопирином. Если вы впитаете слишком много его, чувствительная кожа может отреагировать сыпью, если она также подвергается воздействию солнца.
После промывки нужно замочить крупу, только после этого варить гречку. Для этого требуется в два раза больше воды. Если вы хотите приготовить чашку гречки, заварите ее двумя чашками воды.
Сколько нужно замачивать гречку?
Замочите гречку не менее чем на 10-15 минут перед приготовлением. Это сокращает время приготовления. Если замачивать дольше, гречка может стать слизистой.
Сколько варится гречка?
Гречку варить на слабо-среднем огне, пока она не впитает всю воду, около 20 минут. Время от времени перемешивайте. Псевдозерновые готовы, когда зерна становятся al dente.
Совет для более насыщенного вкуса: перед приготовлением обжарьте гречневые зерна на сковороде. Развивается интенсивный аромат.
Как есть гречку?
Гречку можно использовать так же, как и рис. Он имеет приятный вкус в супах или тарелках, а также вкусен в жареном виде прямо со сковороды в качестве начинки для салата. Гречневые хлопья могут украсить мюсли или служить связующим веществом для мясного фарша для формирования котлет.
Гречка также подходит для веганского питания. Дайте зернам прорасти в лотке для рассады в течение двух-трех дней и используйте ростки в салате. Это лучший способ получить пользу от ингредиентов.
Варёная гречка и овощи - всё, что нужно для питательного блюда
Как лучше всего попробовать гречку?
Гречка особенно хороша в острых блюдах. Благодаря терпко-ореховому аромату хорошо подходит и для сладкой кухни. Следующие два рецепта - один сладкий, другой соленый - пользуются особой популярностью у любителей гречки.
Сладкая гречневая каша
С этим рецептом вы можете сочетать кашу со свежими фруктами по своему вкусу. Возьмите чернику, клубнику или виноград и смешайте с нарезанными или тертыми орехами. Вам потребуются следующие ингредиенты для двух порций:
- 150 граммов гречки
- 1 щепотка ванильной мякоти
- 150 грамм ягод или фруктов на ваш выбор
- 200 миллилитров овсяного или соевого молока
- 25 грамм измельченного фундука или нарезанного миндаля
- Финиковый сироп
Замочите гречку в соотношении 1:2 в воде и оставьте на ночь. На следующий день промыть зерна и отложить одну треть. Смешайте щепотку ванильной мякоти с размягченными семенами, нарежьте фрукты и сложите пополам. Залить все растительным молоком, добавить сироп и пюрировать смесь. Положите кашу в кастрюлю и немного подогрейте. Наконец, добавьте оставшуюся гречку и украсьте оставшимися фруктами и орехами.
Настоящая альтернатива овсянке - хрустящая гречневая каша
Гречневая котлета с лососем
Для этого сытного блюда вам потребуются следующие ингредиенты на двоих:
- Копченый лосось
- 1 зеленый лук
- Советы по укропу
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 180 граммов гречки
- 50 миллилитров белого вина
- 180 миллилитров овощного бульона
- 10 грамм топленого масла
- 12 листьев мангольда
- Специи: перец, соль и мускатный орех
Нарежьте лук и обжарьте его на масле. Добавьте гречку и укроп и деглазируйте белым вином. Затем добавьте бульон и дайте всему покипеть минут пять на медленном огне. Приправьте смесь специями и дайте гречке постоять около четверти часа. Тем временем очистите и соберите мангольд. В кастрюлю выложить сало и положить сверху ложку гречневой массы. Разровняйте и обжарьте с обеих сторон. Готовую котлету подавайте вместе с копченым лососем.
Подходящий соус готовится из сока апельсина, половины перца чили, половины лука-шалота, половины чайной ложки сахарной пудры и четверти чайной ложки кукурузного крахмала.
Больше креативных рецептов с гречкой
Соскучились по вкусным рецептам с гречкой? Тогда у нас есть для вас несколько особенных деликатесов, которые вы обязательно должны попробовать. Гарантированно легко приготовить, без глютена и очень вкусно! Приятного аппетита!