Черные козлобородники на первый взгляд довольно незаметны из-за своей грубой землистой кожицы. Белая внутренняя часть в форме стержня, которая прекрасно подходит для приготовления вкусных блюд, раскрывается только тогда, когда вы ее очищаете. Сезон черной козлобородки длится с октября по апрель и известен как зимняя спаржа из-за сходства со спаржей. Есть разница во вкусе: черный козлобородник на вкус более терпкий и ореховый, чем его популярный весенний близнец.
Долгое время у зимних овощей был пыльный вид овощей старого типа. Черный сальсифи сейчас пользуется все большей популярностью. Это может быть в основном из-за их многих ингредиентов. Черный козлобородник - настоящая находка для здоровья. Он богат инулином, веществом, укрепляющим кишечную флору и стимулирующим жировой обмен. Он также содержит мало калорий - идеально подходит для здоровой диеты! Доказано, что козлобородник содержит больше всего питательных веществ из всех овощей после гороха и фасоли, в том числе калия, полезного для клеток и артериального давления. Витамины, спрятанные в черном козлобороднике, укрепляют иммунитет, особенно зимой, и дают дополнительную порцию энергии в серые будни. Наши подсказки рецептов расскажут вам, что еще вы должны знать об этом энергетическом овоще и о том, как приготовить сальсифи.
Приготовление сальсифи: Кратко о самом важном
Черный козлобородник готовится очень просто. Сначала снимите кожуру с помощью овощечистки. Наденьте перчатки, чтобы защитить кожу от липкого сока. Чтобы белые палочки не стали коричневыми, перед приготовлением замочите их в уксусе или воде с лимоном. Второй способ очистки овощей - кипятить их на водяной бане в течение 15-20 минут, а затем с помощью ножа отделить кожуру. Нарежьте овощи небольшими кусочками и отварите их в подсоленной воде.
Когда вы получаете сальсифи?
Черный козлобородник можно купить в овощных магазинах или супермаркетах с октября по апрель. При покупке следует убедиться, что стержни не слишком толстые и не слишком тонкие. Идеальной является окружность в два-три сантиметра в верхней части. Ветвление может быть признаком того, что корнеплод был собран слишком поздно и уже не такой вкусный. При покупке также следите за открытыми пятнами и повреждениями на скорлупе. Это позволит стечь соку и подсушить овощи. Тогда черный сальсифи больше нельзя хранить и наслаждаться им так долго.
Черный козлобородник, конечно же, можно выращивать и в собственном саду. В следующей статье вы найдете самые важные советы по посеву, выращиванию, уходу и сбору урожая:
Как лучше очистить козлобородник?
Вы можете очистить сырой козлобородник с помощью овощечистки. Чтобы не было пятен, следует либо надеть перчатки, либо снять кожуру под проточной водой. Внимание: черные палочки козлобородника быстро становятся коричневыми после шелушения. Чтобы предотвратить это, поместите их в миску с лимонной или уксусной водой. Таким образом, черные козелки сохраняют свой белый цвет.
Еще один способ очистить овощи от кожуры - отварить их вместе с кожурой на водяной бане с добавлением уксуса или лимонного сока в течение 15-25 минут. После этого кожицу можно легко снять кухонным ножом.
Основной рецепт: приготовить сальсифи
Черный козлобородник готов через 15-20 минут на водяной бане с лимонным соком
Черный козлобородник готовится быстро и легко. Для этого очистите овощи, как описано выше, и ненадолго замочите их в воде с лимоном или уксусом. Нарежьте стебли на мелкие кусочки и положите их в кипящую воду. Добавьте лимонный сок и немного соли. Примерно через 15-20 минут корни готовы к употреблению. Если хотите, вы можете дополнить ореховый вкус овощей прекрасным домашним масляным соусом. Второй способ насладиться черным сальсифи - приготовить овощи на сковороде. После приготовления просто обжарьте палочки на оливковом масле и добавьте вкусные травы - зимний гарнир с большим удовольствием!
Рецепт: Суп-пюре из черного козлобородника с кресс-салатом и яйцом
Ингредиенты на 4 персоны
- 1 невощеный лимон
- 800 г козлобородника
- Соль
- Мускатный орех свеженатертый
- 6 яиц
- 1 коробка свежего кресс-салата
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 150 г сливочного сыра
- Перец с мельницы
Подготовка
Вымойте лимон в горячей воде и тонко срежьте кожуру со всех сторон. Выжмите лимон, чтобы вылить его сок в большую кастрюлю с 500 миллилитрами воды. Добавьте цедру лимона. Затем очистите черный козлобородник под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте на кусочки длиной около 5 сантиметров. Затем в лимонную воду поступают очищенные корни. Добавьте в кастрюлю щепотку соли и доведите воду до кипения. Затем уменьшите температуру и дайте маринаду кипеть около 20 минут.
При этом яйца можно варить 5-6 минут, чтобы они стали мягкими, как воск. Шокируйте, очистите и разрежьте пополам яйца. Затем удалите из супа цедру лимона и примерно половину козлобородника. Оставшийся козлобородник мелко пюрировать. Смешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды, добавьте в суп и дайте ему закипеть один раз. Через 2-3 минуты после закипания снимите суп с огня, добавьте немного сливочного сыра и добавьте оставшийся козлобородник. Приправьте блюдо солью, перцем и мускатным орехом и разложите по тарелкам. Положите в суп 3 половинки яйца и немного кресс-салата, и можно подавать вкусное блюдо!
Идеально подходит для здорового питания: крем-суп из козорослей легко усваивается и богат питательными веществами
Больше рецептов с сальсифи
Отличная идея для холодных зимних вечеров и в то же время такая полезная: сытная черная запеканка из козлобородника, запеченная с сыром, согревает вас изнутри и обеспечивает важными питательными веществами. С луком, томатной пастой и зеленью сытная вегетарианская запеканка приобретает дополнительный аромат. Или как насчет сальсифи в восхитительном соусе из сморчков, приправленном свежей петрушкой и белым вином? Оба рецепта - отличный способ заново открыть вкусный корень!