Будь то сырой в салате, как изысканная начинка каннеллони или сливочный с картофелем и яичницей-глазуньей: шпинат можно приготовить разными способами, и он также очень полезен. Однолетний листовой овощ является не только хорошим источником жизненно важного микроэлемента железа, листья также полны витаминов и минералов. Хороший повод снова приготовить свежие зеленые овощи. Ниже мы собрали для вас наши советы по приготовлению шпината.
Впереди: как приготовить шпинат?
Тщательно очистите и вымойте листья шпината перед тем, как есть или готовить их в сыром виде. Затем его можно бланшировать в кипящей воде, например, заранее заморозить. Аккуратно подготовьте шпинат, пропарив листья в небольшом количестве растопленного сливочного масла с чесноком или луком, если хотите, в течение короткого времени. Наконец, его приправляют солью, перцем и мускатным орехом и сразу же подают.
Как лучше приготовить шпинат?
Прежде чем готовить или иным образом подготавливать шпинат, необходимо тщательно очистить листовую зелень и удалить все остатки с огорода или поля. Разделите листы и зачитайте поврежденные или даже грязные листы. Затем удалите прежде всего толстые, иногда жестковатые стебли и тщательно промойте листья шпината под проточной водой. Хорошо слейте воду или осторожно высушите, используя центрифугу для салата.
Хотите съесть шпинат сырым? Теперь овощи готовы к добавлению в сыром виде в салаты или, например, в зеленых коктейлях. Если вы хотите заморозить немного шпината для заначки, рекомендуется сначала бланшировать шпинат. Для этого поместите листья в кастрюлю с кипящей водой на две-три минуты, а затем погрузите их в ледяную воду. Сожмите листья и впитайте лишнюю воду кухонным полотенцем. Затем можно порционно заморозить овощи. В принципе, из шпината тоже можно готовить разные блюда. Однако некоторые витамины водорастворимы, поэтому шпинат имеет смысл готовить более щадяще. Для этого выполните следующие действия:
Ингредиенты (на 2 персоны)
- 500 г свежих листьев шпината, очищенных, вымытых и обсушенных
- 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
- и/или небольшая луковица, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Соль, перец и мускатный орех
Подготовка
Встретил масло в большой кастрюле или сковороде. Если вы любите острое, добавьте кусочки чеснока и/или лука - по вкусу - и тушите их, пока они не станут прозрачными. Затем добавьте шпинат и дайте ему пропариться при закрытой крышке. Через несколько минут овощи готовы. При необходимости слить лишнюю жидкость. Затем шпинат можно приправить солью, перцем и щепоткой мускатного ореха по желанию. Подавайте шпинат сразу после приготовления.
Можно аккуратно приготовить свежий шпинат на сковороде. Если предварительно обжарить в ней немного чеснока или лука, то сразу появится пикантный вкус
Совет: Если вам не нравится есть листья целиком, вы можете использовать нож, чтобы нарезать их полосками или небольшими кусочками после мытья и непосредственно перед приготовлением на пару. Если вы их мелко нарежете, их также можно использовать для приготовления шпината со сливками, например: просто добавьте немного сливок в подготовленный шпинат и дайте ему покипеть в течение нескольких минут. Наконец, попробуйте кремовый вариант с солью, перцем и мускатным орехом.
Подготовка шпината: идеи для рецептов
Приготовленный по базовому рецепту выше, шпинат уже можно использовать для различных блюд: подавать, например, как быстрое блюдо и как классику с картофелем и яйцами. Но он также имеет прекрасный вкус в качестве сопровождения к мясным или рыбным блюдам или, посыпанный несколькими грубыми кусочками пармезана, в качестве соуса для пасты. Но есть много других способов сделать зеленые овощи вкусными на столе: просто украсьте свой картофельный салат листовым шпинатом и хрустящим редисом или наполните каннеллони рикоттой и шпинатом. Еще один оригинальный рецепт приготовления ньокки со шпинатом, грушами и грецкими орехами - очень вкусно!
Что делать с вареным шпинатом?
Хотя шпинат - это маленькая витаминная бомба, наверное, каждый задавал себе вопрос: насколько на самом деле полезен шпинат? Наконец, листья также содержат щавелевую кислоту, которая мешает организму оптимально использовать кальций и железо. Кроме того, есть нитраты, которые могут превратиться в нитриты, представляющие опасность для здоровья, например, если листовые овощи слишком долго хранятся при комнатной температуре. Но подогрев блюд из шпината также может способствовать этой трансформации.
Хорошая новость заключается в том, что добавление капельки лимонного сока в заправку для салата или стакана апельсинового сока во время еды может улучшить усвоение кальция и железа. Приготовление с молочными продуктами также должно снизить содержание щавелевой кислоты. Остатки следует хранить в холодильнике сразу после приготовления и в идеале употребить в течение одного дня. Разогревайте приготовленный шпинат не более одного раза и желательно быстро. Поскольку все же возможно образование некоторого количества нитритов, рекомендуется не давать подогретый шпинат маленьким детям или младенцам.
Для оптимального роста шпината ему нужна рыхлая почва, богатая гумусом
Выращивайте и собирайте собственный шпинат для приготовления пищи
При покупке шпината обратите внимание на пышные зеленые листья, которые выглядят хрустящими. В противном случае, конечно, всегда приятно выращивать овощи в собственном саду. К счастью, шпинат довольно прост: чтобы расти, ему нужна богатая гумусом и хорошо дренированная почва, которая хорошо увлажнена, предпочтительно в солнечном месте. В тенистых местах листовые овощи с большей вероятностью накапливают нитраты. Лучшее время для посева шпината - весна или осень, в зависимости от сорта, который вы хотите выращивать. В следующем видео мы покажем вам, как сеять шпинат.
Примерно через шесть-восемь недель вы уже можете собирать урожай и готовить первые листья шпината. Но обратите внимание: как только растение цветет, вкус становится горьким. Листовой шпинат после сбора быстро увядает и, завернутый во влажную ткань, может храниться в холодильнике всего несколько дней. Поэтому лучше не собирать шпинат, пока вы не сможете приготовить его напрямую.