Тушеные артишоки для закусок с зеленым луком.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 12 маленькихфиолетовые артишоки (перец)
- 4 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 лука
- 1 лимон
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист
- 10 мл белого сухого вина
- Несколько веточек петрушки
- Оливковое масло, соль, перец
Подготовка
- Морковь очистите и нарежьте ломтиками. Затем очистите и нарежьте чеснок и лук.
- У артишоков удалите хвостики, оставив всего 4 см. Удалите первые листья по краям, чтобы оставить только самые нежные.
- Затем отрежьте им головы до двух третей высоты и лимоном, чтобы они не почернели. Покопайтесь внутри, используя острый нож, чтобы убрать сено.
- В кастрюле нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте лук и морковь в течение 2-3 минут, пока они не приобретут красивый цвет.
- Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист, затем артишоки. Добавьте соль и перец, добавьте белое вино и примерно 50 мл воды.
- Накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока артишоки не станут мягкими, но все еще твердыми.
- Достаньте артишоки из запеканки, удалите веточку тимьяна и лавровый лист и уварите соус вдвое на сильном огне.
- Полейте артишоки соусом, посыпьте рубленой петрушкой.
- Подавайте этот гарнир теплым.
Провансаль
Вы можете добавить 100 г копченого бекона и 200 г лактарии (по-провансальски «баригул»), грибов, которые изначально дали название этому блюду. В противном случае вы будете использовать парижские.
В качестве аккомпанемента
Эти овощи с южными нотками прекрасно сочетаются с жареной или запеченной рыбой. Готовьте 1 кг при температуре 210°C 20 минут и сбрызните лимонно-оливковым маслом.