Для этого рецепта не нужно сливать воду с маленьких мясистых баклажанов. Посыпьте ломтики мукой, чтобы они впитали меньше масла.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 700 г баклажанов
- 400 г свежих помидоров
- 1 лук
- 1 зубчик чеснока
- 300 г творога
- 20 кл масла (для жарки)
- 2 яйца
- 50 г пармезана
- 3 ст. столовая ложка нарезанного базилика
- Соль, свежемолотый перец
Подготовка
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6). Вымойте и обсушите баклажаны, нарежьте их ломтиками толщиной 4-5 мм.
- Помидоры опустите на 1 минуту в кипяток, снимите с них кожицу, затем очистите от семян и нарежьте кубиками. Очистите и измельчите чеснок. Очистите и нарежьте лук кольцами.
- Нагрейте масло и обжарьте баклажаны около 2 минут. Слейте их на впитывающую бумагу.
- Разбейте яйца в миску, добавьте высушенный сыр и все хорошо перемешайте. Соль и перец.
- Взапеканку слоями выложите баклажаны, кольца лука, нарезанные кубиками помидоры, базилик и чеснок. Повторите дважды и закончите слоем баклажанов.
- Покройте овощи смесью яиц и сыра и посыпьте тертым пармезаном. Выпекайте 20 минут, пока запеканка не станет золотисто-коричневой.
- Подавайте гратен из баклажанов очень горячим с жареным мясом или рыбой.