Адаптация брендада на основе картофеля, оливок, анчоусов, трав и чеснока.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 200 г зеленых оливок
- 200 г черных оливок
- 6 анчоусов
- 3Картофель Агрия
- 1 зубчик чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 1 веточка тимьяна
- 1/2 пучка петрушки
- Соль/ниора или перец Эспелет
- Перец или паприка
Подготовка
- Положите зеленые оливки в кастрюлю с зубчиком чеснока, веточкой тимьяна и оливковым маслом и осторожно нагревайте в течение 30 минут, чтобы оливки и чеснок стали мягкими.
- Тем временем отварите картофель Агрия в подсоленной воде, пока мякоть не станет мягкой. После приготовления очистите их и соберите мякоть в миску.
- Смешайте засахаренные зеленые оливки и чеснок с половиной оставшегося оливкового масла с помощью блендера до получения однородной консистенции.
- Смешайте разрезанные на 4 части черные оливки, пасту из зеленых оливок и картофельное пюре, приправьте солью, перцем и перцем по желанию. В завершение добавьте нарезанную петрушку и немного оливкового масла.
- Выложите оливковую начинку на тост для заправки.
Совет от шеф-повара: пастилу можно также приготовить, начинив листы кирпича или слоеного теста фило брендадом. Жарить или жарить, чтобы получилась хрустящая корочка.
Оливки из Испании