Легендарный ростбиф наших бабушек подают с картофельным пюре. Да, но как именно готовить роти?
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1ростбиф 1200 кг, в ромштексе
- 50 г сливочного масла
- 1 лук
- 1 ст. столовая ложка масла
- Лорел
- 1 или 2 зубчика чеснока
- Тимьян, соль и перец
Подготовка
- Разогрейте духовку до 210°C (эт. 7).
- Поставьте форму в духовку, пока она не нагреется, затем налейте масло, затем положите жаркое и посыпьте его кусочками сливочного масла.
- Несколько раз обкатайте мясо в горячем блюде.
- Положите небольшими четвертями лук, очищенный и раздавленный чеснок, лист тимьяна и лавровый лист. Приправьте солью и перцем.
- Поместите в духовку наполовину и готовьте 10-12 минут на фунт в зависимости от желаемой степени готовности.
- Достаньте жаркое из формы и переложите на теплую тарелку. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут.
- Тем временем немного обезжирьте соус, если необходимо, затем налейте в форму 15 мл кипятка и соскребите лопаткой, чтобы растворились все соки: вода должна кипеть, чтобы соус был гомогенизирован, но и чтобы чтобы посуда не лопнула. Дайте закипеть 2-3 минуты. Отрегулируйте приправу.
- Нарезаем жаркое. Разложите ломтики на теплом блюде.
- Вылейте соус (без ароматических добавок) в горячий соусник и добавьте кровь, вытекшую во время разрезания. Микс.
- Подайтежаркое и соус одновременно. Подавайте с домашним пюре.
стейк из огузка состоит из аксельбанта и сердцевины. Это идеальная запеканка. Подавайте редко.
Ребрышки, запеченные в духовке, превосходны. У него, приготовленного на гриле, тоже есть свои поклонники.
Эгюийет барон - изделие с длинными мраморными волокнами.
Сухожилие ломтика - это большой кусок постного мяса с короткими волокнами, которым мясник режет ростбиф. Вы также можете попросить порцию жирного ломтика, порцию проживания, плоский ломтик.
Время приготовления: от 10 до 12 минут на фунт в зависимости от желаемой степени прожарки.