В миске с компотом ждут несколько груш. Это хорошая возможность приготовить тарт, который порадует вкусовые рецепторы. В этом рецепте почетное место отведено миндальному крему. Ням ням! Уверяю вас.
Ингредиенты
Для 6 человек
- Для песочного теста:
- 250 г муки
- 100 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 125 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- Для миндального крема:
- 125 г сливочного масла
- 125 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 30 г муки
- 150 г молотого миндаля
- 1 столовая ложка рома
- Фрукты:
- 5 груш с твердой мякотью
- 1 половинка лимона
Подготовка
Приготовление песочного теста
- Достаньте сливочное масло комнатной температуры и нарежьте его на кусочки.
- В террине взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Понемногу всыпайте просеянную муку, перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
- На посыпанной мукой рабочей поверхности втирайте масло руками до полного впитывания, работая быстро. Скатайте тесто в шар и заверните его в пищевую пленку.
- Дайте тесту постоять минимум 1 час в холодильнике.
- Распределите тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности.
- Раскатайте его наскалке, затем выложите форму для пирога на 6-8 человек. Наколите дно вилкой. Застелите его бумагой для выпечки и накройте сушеными овощами.
- Готовить заготовку при температуре 210°C (т. 7) в течение 25 мин.
Приготовление миндального крема:
- Миксером или венчиком смешайте масло и сахар.
- Добавьте яйца, затем муку. Добавьте миндальный порошок. Влейте ром и перемешайте.
Подготовка фруктов
- Очистите груши и разрежьте их пополам. Удалите сердцевину и семена. Нарезаем соломкой, сохраняя форму половинок. Постепенно добавляйте лимонный сок, чтобы мякоть оставалась белой.
- Выложите их на основу тарта, распределив половинки фруктов, не забывая украсить центр. Покройте миндальным кремом, не забывая о промежутках.
- Выпекать 10-15 мин при 250°С (т. 8).
- Подавайте пирог холодным или теплым.
Советы и рекомендации
- Чтобы контролировать ситуацию, приготовьте миндальную пасту и крем накануне.
- Оставьте масло при комнатной температуре, порезанное на кусочки. Разложите их в 2 миски: одну для теста, другую для миндального крема.
- Перед началом работы взвесьте муку, сахар и миндальную пудру.
- Миндальный крем хорошо хранится в холодильнике до следующего дня после приготовления: накройте миндальный крем пищевой пленкой, чтобы он не высох.