При хорошем уходе на одном растении в неделю в период с июля по сентябрь образуется до пяти кабачков. В морозилке холодильника или в прохладной темной кладовой кабачки можно хранить и хранить около недели. Однако, если вы маринуете или варите кабачки, вы можете хранить летние овощи месяцами и наслаждаться ими даже зимой.
Как сохранить кабачки?
Чтобы сохранить кабачки при нагревании, различают консервирование и варку. Консервирование обычно проще и быстрее, чем варка. Овощи готовятся по рецепту и в горячем виде раскладываются в стерильные банки. Консервированные или маринованные кабачки можно дольше сохранить путем дополнительного кипячения. При консервировании, известном также как пробуждение, наполненные и закупоренные банки нагревают на водяной бане на плите или в духовке. Водяной пар и воздух расширяются за счет тепла внутри и создают избыточное давление. По мере остывания образуется вакуум, плотно закрывающий банки и предотвращающий проникновение микробов.
Время и температура приготовления зависят от консервируемых продуктов. Пища стерилизуется при температуре от 80 до 100 градусов Цельсия, то есть практически обеззараживает и может храниться неограниченное время. Однако при этом теряются некоторые ценные ингредиенты, такие как витамины. Сохранение или пастеризация фруктов и овощей при температуре от 60 до 90 градусов по Цельсию в течение 15-30 минут является более щадящим. Приготовленные таким образом деликатесы могут храниться до года.
Приготовление кабачков: Два простых способа
На плите: Разложить кабачки по банкам для консервирования, оставив свободными около двух сантиметров по краю. Поместите банки с вареньем в большую кастрюлю и наполните водой на три четверти.
В духовке: Поставьте стаканы на расстоянии друг от друга в глубокий противень или жаровню, залейте водой на два-три сантиметра, поставьте в духовку и установите нужную температуру. Как только в банках появятся пузырьки, выключите огонь и оставьте банки на полчаса перед тем, как вынуть их остывать.
Как продлить срок хранения кабачков?
Если вы хотите сохранить кабачки, чистота имеет первостепенное значение. Использованные банки и крышки необходимо тщательно вымыть, а еще лучше простерилизовать в кипятке. Тщательно вымойте овощи и обсушите бумажными полотенцами. При консервировании кабачки не должны иметь чешуйчатых или кашицеобразных пятен. Оболочка может остаться, тем более, что в ней много витаминов, минералов и пищевых волокон.
Как сохранить кабачки?
Чтобы разогреть кабачки на водяной бане на плите, наполните банки продуктами так, чтобы по краю оставалось два-три сантиметра. Теперь поместите стаканы в большую кастрюлю и наполните водой, пока они не наполнятся более чем на три четверти.
При консервировании в духовке лучше всего ставить банки на расстоянии одного-двух сантиметров друг от друга в глубокий противень или жаровню. Теперь заливаете два-три сантиметра воды, заталкиваете все это дело в духовку и устанавливаете нужную температуру. Как только в банках появятся пузырьки, выключите духовку и дайте продуктам постоять в ней около получаса, а затем поставьте на рабочую поверхность для охлаждения.
Приготовление кабачков: 3 рецепта
Салат из вареных кабачков
Ингредиенты
- 2, 5 кг кабачков
- 500 г лука
- 1 зеленый перец
- 1 красный перец
- 5 ч.л. соли
- 500 г сахара
- уксус 500 мл
- 2 ч. л. сельдерейной соли или овощного бульона
- 1 ч.л. горчицы
- 2 ч.л. перца
Подготовка
Кабачки и лук мелко натереть на кухонной терке, хорошо перемешать с солью и оставить на ночь. Слейте полученную жидкость на следующий день. Также мелко натереть перец и добавить к смеси цуккини и лука вместе с остальными ингредиентами. Доведите все до кипения в кастрюле и дайте покипеть четверть часа на медленном огне. Салат из кабачков разлить по подготовленным стаканам и прогреть их на водяной бане минут пятнадцать.
Приготовленные кабачки по-мексикански
Ингредиенты
- 1 кг кабачков
- 1 кг красного и желтого перца
- 500 г лука
- 750 мл кетчупа
- 250 мл оливкового масла
- Соль и перец
- Самбал Олек, Табаско или аналогичный острый соус
Подготовка
Вымытые овощи нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке на кухонной терке и смешать с кетчупом и оливковым маслом. Готовьте все это в кастрюле около 45 минут и, наконец, приправьте солью, перцем и соусом из приправ по вашему выбору. Разлить все по чистым стаканам и нагревать на водяной бане пятнадцать минут.
Они создают удивительно фруктовый овощной суго из паприки, кетчупа (лучше свежие помидоры) и вареных кабачков. Табаско или Самал Оелек дают достаточно приправы
Приготовление кабачков кисло-сладких
Ингредиенты
- кабачки 3 кг
- 500 г лука
- 2 красных перца
- 2 зеленых перца
- 2 ст.л. соли
- 500 г сахара
- 750 мл уксуса
- 4 ч.л. семян горчицы
- 4 ч. л. куркумы
- 1 ч.л. перца горошком
Подготовка
Овощи помойте и обрежьте, нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера и положите в миску. Добавьте к овощам соль, сахар, семена горчицы, куркуму и перец горошком вместе с уксусом и хорошо перемешайте. Оставьте на сутки, периодически помешивая. Разлейте кисло-сладкую смесь из кабачков по стаканам и прогрейте на водяной бане десять-пятнадцать минут.
Советы по выращиванию и уходу за кабачками в подкасте
Хобби-садоводы в восторге от кабачков во всех их разновидностях, так как тыквенные растения относительно просты в уходе и никогда не бывают такими вкусными, как только что с грядки. Для кабачкового растения многого не нужно: в первую очередь простор и солнце. Но, конечно, кабачок сам по себе не растет. Карина Динсер-Неннштиль и эксперт по садоводству Фолкерт Сименс дали сегодня много полезных советов в «Зеленых горожанах - подкасте сада», чтобы растения в вашем саду росли правильно, обильно цвели и давали хороший урожай.