Вкусный и редко червивый, в этом грибе все хорошее с головы до ног.
Информация о питании
Содержание на 100 г
- Жироль (сырой) 38 ккал
- Вода: 89,8 г
- Белок: 1,49 г
- Углеводы: 6,8 г
- Липиды: 0,53 г
- Клетчатка: 3,8 г
- Кальций: 15 мг
- Железо: 3,47 мг
- Марганец: 0,28 мг
- Магний: 13 мг
- Калий: 506 мг
- Фосфор: 57 мг
- Витамин D: 212 мкг
Как и все грибы, он является источником витаминов группы В, минералов, калия и фосфора, в том числе свинца, а также различных микроэлементов (медь, селен, цинк).
Богатая водой и низкокалорийная лисичка, приготовленная без большого количества жира, остается союзником людей, заботящихся о своем весе. Раздраженный кишечник съест его разумно, чтобы получить пользу для здоровья.
Из примерномиллиона с половиной миллионов видов грибов в мире тысяча токсичны или трудноперевариваемы, а менее пятидесяти могут быть смертельными.
Среди съедобных продуктов лисичка - лучшая лисичка. Популярный в подлеске из-за несравненного фруктового вкуса, он скрывает в себе разнообразие питательных веществ, которое приближает его как к мясу, так и к овощам, но при этом не является ни тем, ни другим, поскольку это не животное и не растение.
В этом отношении термин «мясо растительного происхождения» неточен, даже если оно содержит белки (около 3%). Это содержание может выдержать сравнение с овощами, но не может конкурировать с мясом и бобовыми, которых содержится в двадцать раз больше.
- Цея жару и влажность, лисичкапоявляется с мая на юге Франции, а в июне в северных регионах.
- Воспользуйтесь отпуском и исследуйте лиственные леса, и, возможно, вам повезет встретить «гнездо».
- Внимательно запомните местоположение, ведь драгоценный гриб верен своим любимым местам - и никому не говорите!
- Чтобы лисичка была в лучшей форме,не забудьте срезать стебель ножоми удалить его на месте почвы и веток, затем положите их в плетеную корзину - особенно не в полиэтиленовый пакет, который можетвызвать брожение и сделать грибы непригодными к употреблению!
- Не выбирайте ни самых молодых, которые тают при приготовлении, ни самых старых, чтобы обеспечить воспроизводство вида.
- Придя домой, подготовьте лисички: используйте небольшой нож и кисть. Не кладите их в воду, они потеряют весь свой вкус.
Как приготовить лисички
Осталось их приготовить! Как это часто бывает, самые простые рецепты самые лучшие.
- На сковороде с чесноком и петрушкой, в омлете, с макаронами, в ризотто лисички очаруют вас.
- В сочетании с тыквой или каштанами получатся восхитительные велюте.
- И если они прекрасно сочетаются с птицей и белым мясом, то они не имеют ничего против рыбы, о чем свидетельствует барабулька Алена Дюкасса с лисичками, филе морской камбалы и обжаренные на сковороде лисички Янника Аллено и буйабес из мидий с лисички от Режиса Маркона.
- Лисички, если они молодые и совершенно здоровые, можно есть как карпаччо. Нарежьте их ломтиками толщиной 2 мм, заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем, возможно стружкой пармезана, и подождите 2 часа перед едой.
Придумываем идеи с лисичками
- Каннеллони из телячьей голяшки с помидорами и лисичками
- Кабачки с лисичками
- Омлет с лисичками
- Пенне с лисичками и плосколистной петрушкой
- Куриный террин с лисичками
- Кролик с виноградом и грибами
- Курица свободного выгула с шафраном и лисичками