Индийская, восточная и средиземноморская кухня немыслимы без нута, а он уже давно стал одним из самых популярных кулинарных деликатесов в нашем регионе. Например, хумус, восточный деликатес, приготовленный из пюре из нута, теперь является такой же частью ассортимента сытных спредов, как сливочный сыр или мясной салат. Фалафель, жареные котлеты из пюре из нута, трав и специй, также является популярной закуской для многих людей.
На теплой кухне вы оцените множество применений и нежный, ореховый и в то же время маслянистый вкус нута. Например, вы можете наслаждаться овощами в виде тушеного мяса или сытного карри. Бобовые, родом с Ближнего Востока, также очень популярны в качестве ингредиента в различных летних и зимних салатах.
Нут убеждает своим вкусом и вариантами приготовления, а также составом, поскольку он содержит ценные витамины, минералы и клетчатку. Из-за высокого содержания белка они также являются источником растительного белка и поэтому являются важной и неотъемлемой частью веганского или вегетарианского питания. Нут либо продается в виде жареных закусок, либо его можно найти в сыром и сушеном виде на прилавках вместе с чечевицей, рисом и т.п. Их также можно приобрести предварительно приготовленными в банках или банках.
На что следует обратить внимание при выборе: В зависимости от того, выбираете ли вы сухие или консервированные продукты, время приготовления и время приготовления значительно различаются. Также важно знать, что нут нельзя есть сырым, потому что он содержит токсин фазин, который разрушается только при приготовлении. Если вы хотите приготовить нут, у вас есть несколько вариантов. Здесь вы можете узнать, что это такое и в чем отличия.
Подготовка нута: коротко о самом главном
Если вы хотите приготовить нут, вы можете использовать предварительно приготовленные или сушеные бобовые. Особенно быстро получится, если вынуть нут из банки. Вы можете есть их в чистом виде или перерабатывать прямо в хумус, карри и т.д. Сушеный нут следует замочить в воде не менее чем на 12 часов перед приготовлением, а затем отварить. Бобовые нельзя есть сырыми из-за токсина фазина. Поэтому большое количество проростков нута также не следует есть в сыром виде.
Приготовление нута: 3 разных способа
Приготовленный нут: можно ли есть его сырым?
Консервированный нут - это самый быстрый и простой способ его приготовления. Потому что предварительно приготовленные бобовые можно есть сразу или использовать во всевозможных блюдах. Если вы хотите поторопиться с приготовлением нута, лучше взять его из банки или банки, высыпать в сито и быстро промыть под проточной водой.
Совет: вязкая вода для варки, в которой плавают консервированные деликатесы, называется аквафаба. Его можно взбить венчиком или ручным миксером аналогично белкам куриных яиц, что делает его действительно хорошей веганской альтернативой яичным белкам.
Сушёный нут: сколько замачивать и варить?
Сушеный нут следует замачивать как можно дольше перед приготовлением, чтобы сократить время приготовления. Это экономит не только время, но и энергию, а также защищает ценные, чувствительные к теплу ингредиенты. Лучше всего накануне положить бобовые в большую кастрюлю и залить вдвое большим количеством воды, желательно теплой. При замачивании сферические зерна немного набухают и буквально впитывают влагу, поэтому при необходимости следует добавить еще немного.
Полезно и действительно вкусно: Если вы хотите приготовить хумус по рецепту, вам следует использовать маслянистый мягкий нут
Важно: Токсин фазин, содержащийся в бобовых, растворяется в воде для замачивания. Поэтому лучше выбросить его и использовать для приготовления пищи свежую воду. Время приготовления зависит, с одной стороны, от времени замачивания, а с другой стороны, от дальнейшего использования. Если вы замачиваете нут на двенадцать часов, вы должны рассчитать около одного часа, при 24 часах замачивания в воде время приготовления сокращается до 10-20 минут. Приготовление в скороварке происходит особенно быстро. Нут готов, когда его можно легко размять вилкой. Если вы планируете использовать их для хумуса или пюре, они должны быть маслянисто-мягкими. С другой стороны, в качестве ингредиента карри или салатов они все еще могут быть немного перекусаны после приготовления. Совет: Чем свежее нут и чем короче срок хранения, тем меньше время приготовления.
рассада нута
Проростки нута - это настоящая энергетическая бомба, а также вкусная хрустящая закуска или начинка для бутербродов, супов и салатов. Вы можете купить специальные семена проростков в садовых магазинах и в некоторых магазинах здоровой пищи. Но выращивание проростков также работает с недорогим органическим нутом. Для этого поместите две-три столовые ложки зерен в воду примерно на двенадцать часов, высыпьте их в сито и тщательно промойте. Затем их сливают, а затем помещают в неглубокую посуду, ящик для проращивания или в специальную банку для проращивания в светлом месте. Вы должны промывать ростки под проточной водой два раза в день, и через два-четыре дня вы можете наслаждаться ростками.
Совет: поскольку ростки нута также содержат фазин, их нельзя есть в сыром виде в больших количествах. Для лучшей усвояемости их можно кратковременно бланшировать.