Картон или дикий артишок можно найти на полках с сентября по ноябрь. Этот простой рецепт пончиков позволит вам открыть для себя или заново открыть их вкус.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 молодые веткиcardons
- сок 1/2 лимона
- 200 г муки
- 1/4 литра воды
- 1 яйцо
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- Масло для жарки
- Соль, перец
- Специи по вкусу (карри, тмин, паприка)
- Свежая зелень (петрушка, мята, кориандр)
Подготовка
- Приготовьте тесто для пончиков в салатнице: смешайте муку, дрожжи, яйцо и воду. Хорошо перемешайте тесто, пока не получите однородную смесь, добавьте соль и перец, накройте тканью и отложите в сторону.
- Вымойте ветки кардона и тщательно высушите. Удалите нитки и листья и нарежьте их на палочки примерно 5-6 см.
- Доведите воду с лимонным соком до кипения и погрузите в него кардоны примерно на полчаса. Проверьте приготовление и при необходимости продлите.
- Осторожно слейте воду с картонов и высушите их чистой тканью или впитывающей бумагой.
- Нагрейте масло в достаточно глубокой сковороде.
- Окуните палочки кардона в кляр и обжарьте их несколько минут, перевернув в середине приготовления.
- При подаче посыпьте специями и/или свежей зеленью.